Karkkipäivä / Jälkiruoat / Leivonnaiset /

Minlovat (viljaton, luonnollisesti makeutettu, maidoton, pähkinätön)

MinlovatnamnamHyvää karkkipäivää! Tämänkertainen idea tuli hyvältä ystävältäni, kun tuskailin inspiraation kanssa. Hän ehdotti pavlovaa, mutta pavlova on jo olemassa ja se on leivonnainen. Siemen oli kuitenkin kylvetty ja siitä kasvoi Minlova, mini pavlova. Pieni tyttäreni täyttää tänään jo kaksi vuotta ja näitä tarjoillaan tänään kahvipöydässä.

Satokausikalenterin Samuli ehdotti ohjeeseen luumua tai karviaisia. Tein työtä käskettyä ja kokeilin molempia. Ne jättivät kuitenkin valjun ensivaikutelman. Lisäksi näin mielessäni kauniin punaisen soseen minlovien päällä. Luumusose näytti, noh, ei niin kauniin punaiselta ja karviaissosekin oli hieman hailua, sillä en ollut löytänyt riittävän kypsiä marjoja kotipihan puskasta. Päätin kokeilla vielä mustaa hevosta ja nykäisin punaherukat esiin. Ja voilà! Kauniin punaista sosetta, joka on riittävän hapanta marengin kanssa kimppaan.

Pavlovassa on yleensä marenkipohja, jonka päällä on kermavaahtoa ja hedelmiä tai marjoja. Nimi pavlovalle on tullut venäläisen balettitanssijattaren Anna Pavlovan mukaan, sillä sen on tarkoitus kuvastaa balettitanssijaa itseään. Untuvankevyt, kaunis, valkea jne. kuin balettitanssija tutussaan. Pavlovaa syödään ilmeisesti myös Uudessa Seelannissa ja Australiassa ja maat kiistelevät siitä, missä jälkiruoka on alkujaan keksitty. Anna Pavlova kun kävi kiertueella molemmissa maissa 1920-luvulla. Pavlova yhdistetään monesti myös kesään. Täydellistä tarjottavaa tähän väliin!

Testikeittiö kävi siis kuumana. Ajattelin tehdä kauniin yhdenmukaisia marenkeja ja käytin neliönmuotoisia silikonimuotteja. Ei kannata kokeilla samaa kotona. Alkuun massa paisui palloksi vaikka olin jättänyt muotit puolilleen. Lopulta pallot lässähtivät. Sitten marenkien siirappi kerääntyi jostain syystä muottien reunalle ja itse marenki ei uunissa käymisenkään jälkeen muuttunut kovaksi vaan on edelleen kummallisen taikinamaista. Osan marenkimassasta pursotin suoraan leivinpaperille ja se onnistui huomattavasti paremmin. Ne jäivät vain aavistuksen tahmeiksi pinnalta kun hätäilin paistoajan kanssa. Jos olisin malttanut odottaa kokonaisen tunnin, lopputulos olisi todennäköisesti ollut oikein hyvä. Talvella ilma on kuivaa ja marengit kuivuvat ja kovettuvat vielä uunista tultuaankin, joten paistoajasta voi varmaankin hieman nipistää. Jos olet muuten miettinyt joskus voiko valkuaisia vatkata liikaa, selvisi tässä samalla sekin: kyllä voi. Lopputuloksena juustonaksua (tai maissinaksua) muistuttavaa lopputuotetta. Eli kun olet todennut massan olevan valmista, älä vatkaa enää!

Valmistus on monista vaiheista huolimatta todella helppoa eikä aineksiakaan ole monta. Käytännössä touhu vaatii vain kolmen ainesparin yhdistamistä, hieman vatkausta tai soseuttamista, vähän paistamista ja lopulta kaiken heittämistä päällekkäin pinoon. Kuka vaan osaa, varsinkin kun olen kertonut mitä kaikkea ei kannata tehdä :).

Ainekset ovat tässä. Ne on saatu Pirkka-merkiltä ja Puhdistamolta.

IMG_7302

Minlovat

noin 30 kappaletta

Valmistusaika: 1,5 h Jäähtymisaika 30 min

Voit tulostaa ohjeen .pdffänä tästä: Karkkipäivä_ minlovat

ainekset

marenki
  • 2 munanvalkuaista
  • 1 dl vaahterasiirappia
Kermavaahto
  • 2 dl Jääkaappikylmää kookoskermaa
  • 1 tl vaniljajauhetta
Marjakastike
  • 2 dl punaherukoita
  • 1 rkl chia-siemeniä

valmistus

  1. Laita kookoskerma jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Älä ravistele sitä.
  2. Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää vaahterasiirappi valkuaisten joukkoon ja vatkaa ne valkoiseksi kovaksi vaahdoksi.
  3. Siirrä marenkimassa pakastepussiin (3 l) ja sulje pussi tiukasti. Leikkaa pussin kulma auki ja pursota leivinpaperoidulle pellille suupalan kokoisia kiekkoja.
  4. Paista 100°C noin tunti. Jos uunissasi on kiertoilmatoiminto, käytä sitä.
  5. Kun marengit ovat valmiita, anna niiden jäähtyä ja kovettua kunnolla. Kosteana kesäpäivänä tämä voi olla hankalaa ja silloin voi kokeilla laittaa marengit pakastimeen joka on erittäin kuiva paikka.
  6. Sillä aikaa leikkaa kookoskermapurkin reuna auki ja valuta vesi mahdollisimman tarkkaan pois. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljalla.
  7. Soseuta punaherukat sauvasekoittimella ja lisää joukkoon chia-siemeniä paksuntamaan sosetta.
  8. Kokoa marengista, kermavaahdosta ja marjasoseesta minlova. Nauti heti, sillä marenki alkaa välittömästi kostua ja pehmetä. Ainekset säilyvät erillään noin viikon (kerma ja sose jääkaapissa, marenki huoneenlämmössä tai pakastimessa).

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää karkkipäivästä voit lukea täältä.

PS. Älä missaa yhtään ohjetta vaan tilaa ne suoraan sähköpostiisi. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.


Uutiskrje

Katso Myös Nämä

No Comments

Vastaa

Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close