Karkkipäivä / Jälkiruoat / Lämpimät / Välipalaksi /

Mausteiset kastanjat (viljaton, sokeriton, maidoton, munaton)

mausteiset kastanjat

Mahtavaa karkkipäivää jälleen kerran! Aletaanpa virittäytyä joulutunnelmaan. Alta löytyy siihen tarkoitukseen tunnelmallinen aiheeseen sopiva video. Tämä on soinut päässäni jo monta päivää. Kuuntele alku ja tiedät miksi.

namnam

Kävi ilmi, että kastanjat tosiaan ovat sesongissa näin joulukuussa. En ole niitä ikinä päässyt maistamaan, joten päätin tarttua tilaisuuteen ja kokeilla jotain uutta tällä kertaa.

Viikon ainesosa vaati hieman opiskelua. Kantapään kautta ja muuten. Lue nämä ja teet ensimmäiset kastanjasi kuin fakiiri.

Ensinnäkin kastanjoita ei voi säilyttää kuin pähkinöitä, muovipussissa pöydällä, ne menevät huonoksi nopeasti ja alkavat haista käyneelle. Kun ostat, laita ne siis odottamaan jääkaappiin valmistusta. Jos kastanja on ehtinyt pilaantua, se kevenee ja kelluu.

Toisekseen kastanjan kuori on ihan pirun kova ja hankala käsitellä. Tästä antoivat viitteitä lukuisat vinkit siitä, kuinka kuoret saa helposti irti. Kuori koostuu kahdesta osasta, uloimmasta sileästä ja kovasta sekä sisemmästä kuituisesta ja sitkeästä. Jotta pääsee käsiksi pehmeään sisäosaan, on leikattava molempien kuorten läpi. Tämän ei luulisi olevan vaikeaa varsinkaan kun asian tiedostaa, mutta siitä huolimatta valtaosassa omista kastanjoistani veitsi oli halkaissut vain uloimman kuoren. Ylin kuva todistaa tämän, sillä vain yhdessä kastanjassa näkyy selvästi kellertävä sisus. Kun leikkaat, muista vilkaista ja tarkistaa näetkö vaalean sisuksen. Joka kerta.

kolmanneksi tässä on melkoinen loukkaantumisvaara ellei ole todella varovainen. Kuten sanottu kastanjan ulkokuori on todella sileä ja kova, joten sitä on vaikea leikata veitsen lipsumatta. Sahalaitainen terävä veitsi toimii tässä parhaiten. Siitä huolimatta onnistuin vuolemaan vähän etusormea mukaan. Jos haluaa oikein välttää loukkaantumisia, kannattaa kaupasta valita sellaisia yksilöitä, joissa on ainakin yksi tasainen sivu. Täysin pyöreät yksilöt ovat niitä pahimpia sormentappajia sillä ne lipsuvat ja karkailevat veitsen alta minkä ehtivät.

IMG_8843

Kuoren oikeaoppiseen leikkaukseen kannattaa kuitenkin panostaa kahdestakin syystä. Ensinnäkin näin mausteet pääsevät kosketuksiin hedelmälihan kanssa ja toisekseen kuoren irroittaminen on melkoista räpellystä ellei viiltoja ole tehty kunnolla. Trust me.

Niin ja miltä kastanjat sitten maistuvat? Itselleni tuli ensimmäisestä suupalasta mieleen peruna. Koostumus on kiinteämpi, mutta kuitenkin hieman jauhoinen. Kypsennettäessä kastanjan tärkkelys muuttuu sokeriksi, joten maku on myös hieman makea. Se on voimakkaampi kuin perunalla, mutta sopivan maustesekoituksen kanssa yhdistelmä toimii hyvin.

Perinteinen jenkkiresepti on paahtaa kastanjat uunissa. Minulla kun on yleensä tapana hypätä suoraan altaan syvään päähän, päätin hifistellä heti kärkeen. Löysin tällaisen ohjeen, joka vaikutti lupaavalta. Voita on kuitenkin käytetty lähiaikoina paljon, joten päätin kokeilla vaihteeksi toista lempirasvaani, kookosöljyä. Ohjeessa oli käytetty uusavuttomien (=jenkkien?) suosimaa omenapiirakka-maustetta. Pienen surffailun jälkeen totesin sen sisältävän yleensä ainakin jotain näistä: kaneli, muskottipähkinä, kardemumma, inkivääri, neilikka, maustepippuri. Jos joku maku ei miellytä tai sitä ei löydy kaapista, jätä se pois. Suhteita voi muutenkin säätää oman maun mukaiseksi. Myös koko ohjeen määrää kannattaa säätää, sillä nämä kannattaa ehdottomasti syödä kerralla pois.

Ainekset ovat tässä. Ne on saatu Pirkka-merkiltä ja Puhdistamolta.

IMG_8759Mausteiset Kastanjat

4-6 annosta

Valmistusaika: 20 min Kypsennysaika: 20 min

Voit tulostaa ohjeen .pdffänä tästä: Karkkipäivä_ mausteiset kastanjat

Ainekset

  • n. 500 g kastanjoita
  • n. 1 l vettä
  • 0,5 tl laadukasta suolaa
  • 0,5 dl kookosöljyä nestemäisessä muodossa
  • 0,5 tl laadukasta suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 tl muskottipähkinää
  • 0,5 tl inkivääriä
  • 0,25 tl jauhettua maustepippuria
  • 0,25 tl jauhettua neilikkaa
  • 0,25 tl jauhettua kardemummaa

Valmistus

  1. Leikkaa terävällä sahalaitaisella veitsellä jokaiseen kastanjaan ristiviillot. Viiltojen kannattaa olla pitkiä, tämä helpottaa kuorimista. Purista kastanjaa ja kurkista viillon sisään tarkistaaksesi, että vaalea hedelmänliha näkyy jokaisesta. Kuumenna uuni 225 °C.
  2. Laita kastanjat kattilaan, lisää kylmää vettä niin että kastanjat peittyvät. Mausta suolalla. Jos jokin kastanja kelluu tässä vaiheessa, poista se, sillä se on pilaantunut.
  3. Kuumenna vesi kiehuvaksi, mutta älä keitä.
  4. Valuta vesi pois kastanjoista ja kumoa ne laakeaan uunivuokaa. Kastanjoiden ei pitäisi mennä päällekäin. Voit myös muotoilla kaksinkertaisesta foliosta vuoan tarvittaessa. Kääntele kastanjat viiltopuoli ylöspäin.
  5. Valmista maustekastike yhdistämällä kookosöljy ja mausteet. Valele kastike kastanjoiden päälle. Paahda kastanjoita uunissa noin 15 min. Ota pois uunista ja anna muhia hetki (5 min) pyyhkeen alla.
  6. Nauti heti lämpimänä (älä polta sormia!). Voit dippailla vuoan pohjalle valuneeseen mausteliemeen tai voisulaan.

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää karkkipäivästä voit lukea täältä.

PS. Älä missaa yhtään ohjetta vaan tilaa ne suoraan sähköpostiisi. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.

Liity herkuttelijoiden joukkoon




Uutiskrje

Katso Myös Nämä

No Comments

Vastaa

Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close