Karkkipäivä / Evääksi / Makeiset / Välipalaksi /

Hedelmäremmit (viljaton, luonnollisesti makeutettu, maidoton, pähkinätön)

Hedelmäremmit

namnamMehukkaat persikat, aprikoosit ja nektariinit ovat saapuneet kauppoihin! Olen haaveillut jo pitkään ”hedelmänahkan” teosta ja nyt pääsin sitä vihdoin kokeilemaan. ”hedelmänahka” on luonnollinen vastine remmi-karkeille kaupassa. Sitkeää, vähän kirpeää, tahmeaa pitkänomaista herkkua, jota on todella helppo tehdä itse kunhan vain malttaa antaa sen kuivua rauhassa. Olen rehellinen ja myönnän, että oma kärsivällisyyteni meinasi loppua kesken kuivatuksen. Onkin hyvä idea laittaa tämä pöhisemään yöksi, jotta valmistumista ei tarvitse käydä jatkuvasti tarkkailemassa ja herkku on valmiina aamulla odottamassa.

Tämä on ohje, johon käyvät kaikki hedelmät ja marjat. Sitruunaa kannattaa lisätä aina tujaus joukkoon, sillä se terävöittää makua, mikä se sitten ikinä onkin.

Alkuperäinen ohje on täällä, mutta jälleen kerran käyttää valkoista sokeria. Luulen, että tämän voisi makeuttaa millä vain luonnollisella makeutusaineella: kookos(palmu)sokerilla, vaahterasiirapilla tms.

Ainekset ovat tässä. Ainekset on saatu Pirkka-merkiltä.

IMG_5552

hedelmäremmit

noin 15 remmiä

Valmistusaika: 1,5 h Kuivatusaika: 12 h

Tulosta tästä ohjeet .pdffänä Karkkipäivä_ hedelmäremmit

Ainekset

  • 1,6 kg putsattuja kypsiä hedelmiä (itse ostin yhteensä kaksi kiloa persikoita, aprikooseja ja nektariineja)
  • 1/2 dl vettä
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • reilu 1/2 dl (suomalaista) hunajaa
  • mausteita (esim. kanelia, aniksen kukkia, kokonaisia neilikoita, vaniljaa, pomeranssinkuorta, inkivääriä)

Valmistus

IMG_5557

Huuhtele ja pilko hedelmät. Poista kivet.

IMG_5559

Kaada kattilan pohjalle puoli desiä vettä, että hedelmät eivät pala pohjaan. Keitä hedelmiä ja haluamiasi mausteita (laske kuinka monta laitat!) miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Pidä kansi alussa päällä kunnes neste alkaa irtoamaan hedelmistä, sitten voit ottaa kannen pois, jotta neste alkaa haihtua.

IMG_5560

Hämmentele välillä, jotta kaikki hedelmät kypsyvät tasaisesti. Itselläni oli ihan liikaa nestettä (laitoin 2 dl vettä).

IMG_5561

Kun hedelmät ovat läpipehmeitä, nouki mausteet pois. Tämän takia on hyvä tietää, monta kappaletta mausteita on.

IMG_5565

Soseuta hedelmät sauvasekoittimella tai perunasurvimella tasaiseksi.

IMG_5569

Lisää mausteet takaisin. Makeuta haluamallasi määrällä hunajaa. Jos hedelmät ovat todella kypsiä ja makeita, hunajaa ei tarvita paljon, jos ollenkaan.

IMG_5573

Purista joukkoon sitruunanmehua terävöittämään makua. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Lisää hunajaa tai sitruunanmehua tarvittaessa. Voit myös lisätä mausteita halutessasi.

IMG_5575

Anna kiehua miedolla lämmöllä paksummaksi. Mitä paksummaksi massan keität sitä nopeampi se on kuivattaa.

IMG_5576

Oma massani oli melko löysää vielä puolen tunnin keittämisen jälkeen.

IMG_5577

Kaada sose leivinpaperoidulle uunipellille noin puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi. Yritä saada soseesta mahdollisimman tasainen, jotta se kuivuu tasaisesti.

IMG_5578

Kuivata uunissa noin 60°C esimerkiksi yön yli (8-12h). Jos uunissa on kiertoilmatoiminto, sitä kannattaa käyttää. Soseen voi kuivattaa myös kuivurissa leivinpaperin päällä. Leikkaa leivinpaperista pienempi kuin ritilä on, jotta ilma pääsee kiertämään reunoilla.

IMG_5583

Kun massa on kuivunut riittävästi se on tummunut ja kutistunut hieman, ei tartu enää sormeen eikä anna periksi painettaessa. Ota se pois pelliltä jäähtymään hetkeksi.

IMG_5585

Kun levy on täysin jäähtynyt, kääri se mahdollisimman tiukalle rullalle.

IMG_5593

Leikkaa rullasta terävällä veitsellä haluamasi levyisiä siivuja. Veitsi kannattaa pestä välillä, sillä puhtaalla veitsellä leikkaaminen on huomattavasti helpompaa.

IMG_5589Poista leivinpaperi vasta kun olet syömässä remmin. Tässä näkee, miten käy kun massa ei ollut tasaisesti levitetty pellille. Osa remmistä on valmista ja sitkeää, osa olisi vielä vaatinut lisää kuivatusaikaa.

IMG_5602

Nämä kannattaa säilyttää kuivassa, jotta ne pysyvät sitkeinä. Koska osa omista remmeistäni oli vielä vähän kosteita, aion pitää ne vielä pöydällä kuivumassa. Jos ilma on kostea (kuten keskikesällä voi olla), säilytä ilmatiiviissä purkissa.

hedelmäremmit(1)

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

 

 

PS. Lähettäisin mielelläni sinulle tuoreen Karkkipäiväohjeen suoraan sähköpostiisi lauantaiaamuisin. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon viimeisimmän ohjeen saa lähettää. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen nappia painamalla jos tulet katumapäälle.


Uutiskrje

Katso Myös Nämä

No Comments

Vastaa

Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close