Karkkipäivä / Jälkiruoat / Välipalaksi /

Halloweenvanukas mumsmums-kuorrutteella (viljaton, luonnollisesti makeutettu, maidoton, pähkinätön)

Halloweenvanukas

namnamJännittävää halloween-karkkipäivää! Tällä kertaa tarjolla on itseasiassa kaksi ohjetta. Joskus sitä ei vaan osaa lopettaa kun vauhtiin pääsee :) Vuorossa on siis jännittävän makuinen vanukas persimonista ja inkivääristä sekä suukontapainen mumsmums-kuorrute. Molemmat toimivat yksinäänkin, mutta eritystä herkkua niistä tulee yhdessä.

Halloweenina oli saatava aikaan jotain oranssia ja pelottavaa. Surffatessani törmäsin tähän ohjeeseen. Alkuperäisessä ohjeessa ei jälleen kerran ole mitään oikeita aineita (paitsi vettä), mutta siitä se idea sitten lähti.

Persimoni, kaki tai sharon on mielenkiintoinen hedelmä. Tosiasiassa se on jättikokoinen marja. Kypsänä se on todella makea, pehmeä ja jopa läpikuultava. Kypsässä hedelmässä on runsaasti mustia/ruskeita pisteitä, joita ei kannata säikähtää. Ne ovat hedelmän sokeria, ihan niinkuin banaanissakin. Persimonit myydään monesti vaalean oransseina, kiinteinä ja aavistuksen raakoina. Pari päivää huoneenlämmössä ja ne ovat valmiita syötäväksi, mutta mitä kauemmin niitä kypsyttää, sitä makemmaksi ne muuttuvat. Kokeilemalla ja maistelemalla löydät itsellesi sopivan kypsyys- ja makeusasteen. Kun sopiva kypsyys on saavutettu, kannattaa hedelmä siirtää kylmään.

Soseutettuna persimoni käyttäytyy jännittävästi (kaikki on tänään jännittävää!), sillä se ei nesteydy paljoakaan vaan tuloksena on kohtuullisen paksua sosetta. Liekö tämä vihje hyvästä kuitupitoisuudesta, sitä voi jokainen kuuklettaa omalla ajallaan. Sose on joka tapauksessa vanukasta melkein jo itsessään. Makua kun hieman teroittaa sitruunamehulla ja mukaan heittää palasen inkivääriä on lopputulos erittäin räväkkä. Pelkän persimonin maku kun on melko yksipuolinen, lähinnä makeuteen keskittyvä. Vähän happoa ja aromeja sekaan ja avot! Inkivääri tekee muutenkin hyvää näin syysflunssa-aikaan, joten kokeile sitä ihmeessä! Määrää voit säätää oman maun mukaan.

Mumsmums-kuorrute on puolestaan yllätyksekseni ruotsalainen käsite, josta minä en ole ollut aikaisemmin tietoinen. Silloin kun vielä katsoin leivontaohjelmia kuola suunpielestä valuen, bongasin kuorrutteen yhden muffinssin päältä. Siinä oli tietenkin hillitön määrä erikoishienoa sokeria. Kokeilin ohjetta silloin edellisessä elämässäni ja ymmärsin kyseessä olevan ruotsalainen vastine Brunbergin suukoille.

halloweenvanukasKuorrutteen voi tehdä suklaakuorella tai ilman, näin halloweenina sitä ei välttämättä tarvita, kummitukset kun olivat valkoisia viimeksi kun tarkistin. Voit kuitenkin tehdä pelkkää kuorrutetta suklaakuorella, eli käytännössä suukkoja, ja syödä niitä pelkästään.

Tein aikoinaan kuorrutteen alkuperäisen ohjeen mukaan, käytin levyinä myytävää liivatetta ja se toimi kuin unelma. Nyt kokeilin käyttää jauhemaista liivatetta eikä se nyt ihan kuin painajainen käyttäytynyt, mutta oli se huomattavasti hankalampaa tavaraa. Jauhemainen liivate kun turpoaa nesteessä, joten sitä on loppujen lopuksi huomattavasti enemmän kuin levyversiota. Ja kun sitä yrittää sulattaa sitruunamehu”tilkkaan” se pitää imaisevan äänen ja huutaa lisää. Se ei siis tosiaan liukene ainakaan tilkkaan.

Mutta, jos haluat välttämättä käyttää jauheversiota, keksin miten se on mahdollista. Jauhe turvotetaan normaalisti ja sekaan voi laittaa vähän sitruunamehua, joskaan se ei tässä tapauksessa tee muuta kuin antaa makua. Liivatemössöön sekoitetaan hieman munavaahtoa ja seos sekoitetaan sen jälkeen loppuun munavaahtoon varovasti. Tämän jälkeen koko komeus siirretään vesihauteen päälle ja lämmitetään jatkuvasti vatkaten kunnes liivatejauhe on sulanut. Tämän jälkeen vaahto on valmista, joskin sitä kannattaa jäähdyttää ennen pursottamista.

Ainekset ovat tässä eroteltuna eri osiin. Ne on saatu Pirkka-merkiltä ja Puhdistamolta.

halloween ainekset

Halloweenvanukas ja mumsmums-kuorrute

Valmistusaika: vanukas 10 min, kuorrute: 45 min

Jähmettymisaika: 1 h

Tulosta ohje .pdffänä tästä: Karkkipäivä_ halloween-vanukas mumsmums-kuorrutteella

Ainekset

vanukas
  • 2 Kypsää persimonia
  • 1/2 – 1 sitruunan mehu (riippuen koosta)
  • 2 rkl Chia-siemeniä
  • Peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
Kuorrute
  • 1 Munanvalkuainen
  • 1 1/2 rkl vaahterasiirappia
  • 1 Liivatelehti (tai 1 rkl liivatejauhetta ja 0,5 dl vettä, ks. ohje ylhäältä)
  • Tilkka sitruunamehua
Suklaakuori
  • ∼20 g Kaakaovoita
  • 0,2 dl kaakaojauhetta
  • 1 rkl vaahterasiirappia

Valmistus

  1. Pese persimonit ja poista kannat. Pilko persimonit palasiksi ja soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
  2. Purista joukkoon sitruunan mehu. Kuori inkiväärinpala ja pilko joukkoon. Aja sileäksi.
  3. Lisää chia-siemenet ja sekoita tasaiseksi.
  4. Kaada vanukas tarjoiluastioihin ja siirrä kylmään asettumaan.
  5. Laita liivatelehti pehmenemään kylmään veteen.
  6. Erottele valkuainen puhtaaseen astiaan. Vatkaa hieman ja lisää vaahterasiirappi. Vatkaa kunnes vaahto on niin kovaa, että astian voi kääntää ylösalaisin.
  7. Sulata liivatelehti situunamehutilkkaan. Sekoita joukkoon vähän valkuaisvaahtoa ja lisää seos  varovasti loppuun valkuaisvaahtoon. Sekoita pikaisesti tasaiseksi.
  8. Siirrä vaahto pakastepussiin ja laita pussi solmuun. Leikkaa kulmaan reilun sentin kokoinen aukko.
  9. Pursota vaahtoa hitaasti pussi pystysuorassa vanukkaan päälle. Siirrä kylmään jähmettymään.
  10. Sulata kaakaovoi lämpimässä vesihauteessa (sulamispiste noin 35°C). Lisää joukkoon kaakaojauhe ja vaahterasiirappi.
  11. Lusikoi suklaata kylmän valkuaisvaahdon päälle. Siirrä kylmään kovettumaan hetkeksi.
  12. Nauti kylmänä, säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää karkkipäivästä voit lukea täältä.

PS. Älä missaa yhtään ohjetta vaan tilaa ne suoraan sähköpostiisi. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.

 

Liity herkuttelijoiden joukkoon




Uutiskrje

Katso Myös Nämä

2 Kommentit

  • Vastaa
    Paula Mattila
    marraskuu 4, 2016 12:25

    Kuinka monta vanukasta ohjeesta tulee?

  • Vastaa
    Tiia
    marraskuu 4, 2016 12:29

    Moi Paula,

    Kummaa, sepä on jäänyt minulta mainitsematta! Annoksia tuli kaksi tuollaista 2,5 dl lasillista.

  • Vastaa

    Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close