Karkkipäivä / Jäädytetyt /

Ampparisorbetti (viljaton, sokeriton tai luonnollisesti makeutettu, maidoton, munaton)

amppari

namnamKarkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää karkkipäivästä voit lukea täältä.

Herkullista karkkipäivää kaikille! Tänään on tarjolla jotain kylmää ja raikasta, josko se kesä vaikka tämän avulla sieltä tulisi! Poikani kuuli ystävänsä puhuvan amppari-mehujäästä. Tiedätte ehkä sen puna-kelta-raidallisen mehujään, jonka ensimmäiset ainesosat (tarkistin kaupassa) ovat vesi, sokeri ja fruktoosi ?  Hän pettyi valtavasti, kun en suostunut hänelle sellaista antamaan. Tätä voi lapsi (ja aikuinen) syödä siinä missä hedelmiäkin. Mitäpä sitä ei äiti lastaan ilahduttaakseen tekisi…

Tässä on hyvä ohje teille, joilla on pakastin vielä täynnä marjoja! Varsinkin mansikat ja vadelmat sopivat tähän ohjeeseen kuin aurinko kesätaivaalle. Pakastimentyhjennysviikot alkakoon!

Me, joiden pakastin humisee tyhjyyttään tässä vaiheessa vuotta, on etsittävä sopivat ainekset HeVi-osastolta tai kaupan pakastinaltaasta. Punaiseen sorbettiin sopii loistavasti vesimeloni, mansikat, vadelmat, miksei punaherukat, puolukat ja karpalotkin. Keltaiseen sorbettiin voi käyttää esimerkiksi persikoita, nektariineja, aprikooseja, mangoa, hunaja-, cantaloupe- tai Piel De Sapo-melonia. Tajusin liian myöhään, että viimeisen silauksen sorbettiin saisi lisäämällä mukaan banaania antamaan täyteläisyyttä ja makeutta. Seuraavaan versioon sitten. Sitruunan tai limetin mehua kannattaa lisätä tujaus terävöittämään makua. Hunajaa voi joutua lisäämään jos hedelmät/marjat ovat todella happamia (eli jos käytät täysin raakoja hedelmiä, puolukoita tai karpaloita).

Ohje on helppo: pilko hedelmät ja pakasta ne. Ota hedelmät pakkasesta ja soseuta ne. Niille, joiden kärsivällisyys on kortilla (esimerkiksi lapsille), tämä voi tietenkin olla vaikeaa :) Jos kotoa löytyy tehokas blenderi tai monitoimikone, sitä kannattaa ehdottomasti käyttää. Olen tosin opiskeluvuosinani saanut väännettyä sorbettia myös kympin sauvasekoittimella (josta nousi savu homman lopuksi!), mutta se vaati jo hieman vaivaa (ja tuuletusta).

Ainekset ovat esimerkiksi tässä. Ainekset ohjeeseen on saatu Pirkka-merkiltä.

Untitled design(21)

Ampparisorbetti

Ainekset

6 raita-annosta

Valmistusaika: 45 min Jäätymisaika: yön yli

Lataa tulostettava versio ohjeesta tästä: Karkkipäivä_ ampparisorbetti

punainen sorbetti
  • ∼1,5 kg vesimelonia, mansikoita, vadelmia ja/tai muita punaisia marjoja/hedelmiä
  • 1 banaani
  • 2 rkl sitruunan tai limen mehua
  • (suomalaista hunajaa)
Keltainen sorbetti
  • ∼1,5 kg persikoita, nektariineja, aprikooseja, hunajamelonia, mangoa ja/tai muita keltaisia marjoja/hedelmiä
  • 1 banaani
  • 2 rkl sitruunan tai limen mehua
  • (suomalaista hunajaa)

Valmistus

IMG_5733

IMG_5740

IMG_5745

Pese, kuori, putsaa, poista siemenet ja pilko valitsemasi hedelmät pieniksi.

IMG_5860Pilko myös banaani ohuiksi kiekoiksi. Ohuet kiekot jäätyvät nopeammin ja ovat helpompi soseuttaa jäisinä.

IMG_5738

IMG_5748Siirrä hedelmäpalaset kannelliseen pakasterasiaan. Yritä pakata palaset mahdollisimman väljästi, jopa yhteen kerrokseen, mikäli pakastimeen mahtuu. Näin palaset eivät jäädy yhdeksi isoksi hedelmämöykyksi. Anna jäätyä yön yli. Voit laittaa tehopakastuksen vielä päälle, jos sellainen löytyy.

IMG_5750

Siirrä jäiset hedelmät (meloni, marjat ja banaani) blenderiin tai monitoimikoneeseen. Voit antaa palojen lämmetä esim. 10 min, jolloin niiden soseuttaminen on nopeampaa. Pyöritä täydellä teholla.

IMG_5774Näin käy jos ahtaa pakasterasian liian täyteen. Nyt tiedätte.

IMG_5752Lisää joukkoon sitruunan tai limetin mehua. Se notkistaa samalla massaa hieman. Jos sitruunan mehu ei riitä, lisää varovasti ihan tosi vähän kylmää vettä. Vesimeloni on lähes pelkkää vettä itsekin, joten sulaessaan siitä tulee kyllä pehmeämpää.

IMG_5762Pyöritä massaa niin kauan, että se alkaa muistuttaa sorbettia. Tässä kestää noin 5 min. Työnnä reunoille noussut massa välillä terien saataville.

IMG_5768Valmis massa on pehmeää, mutta edelleen jäistä. Maistele ja lisää tarvittaessa hunajaa (en usko että tarvitsee).

IMG_5771Tarjoile heti sellaisenaan tai siirrä pakastimeen odottamaan. Jos tiedät sorbetin olevan pakastimessa pidempään, hämmennä sitä pari kertaa puolen tunnin välein, jotta rakenne pysyy pehmeänä.

IMG_5775Toista sama keltaisilla hedelmillä (persikat, nektariinit, aprikoosit, hunajameloni, banaani) Hedelmien punaiset kuoret tekevät massasta hieman oranssia.

IMG_5783Persikka-nektariini-aprikoosi-hunajameloni-sorbettia. Maista ja lisää tarvittaessa hunajaa.

IMG_5796Lisää vielä halutessasi mangoa ja massasta tulee keltaisempaa.

IMG_5798Tarjoile heti tai siirrä pakastimeen odottamaan. Jos tiedät sorbetin viettävän pidemmän aikaa pakastimessa, hämmennä sitä alkuvaiheessa pari kertaa puolen tunnin välein, jotta rakenne pysyy pehmeänä.

IMG_5805Kokoa sorbeteista lusikan avulla raidallinen amppari-sorbetti. Oikealla on mangoa sisältävä versio. Syö joko pitkävartisella lusikalla tai anna hetki sulaa ja hörpi paksulla pillillä.

Huom! Nykyään on muodissa käyttää lasipurkkeja tarjoiluun ja niitä minäkin suosittelen. Ohut juomalasi saattaa nimittäin paukahtaa rikki lämpötilanmuutoksen takia (näin kävi meille).

Ampparisorbetti

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

 

 

PS. Lähettäisin mielelläni sinulle tuoreen Karkkipäiväohjeen suoraan sähköpostiisi lauantaiaamuisin. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon viimeisimmän ohjeen saa lähettää. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.


Uutiskrje

Katso Myös Nämä

2 Kommentit

  • Vastaa
    Mia
    heinäkuu 13, 2015 10:32

    Tää vaikuttaa niin herkulta! Mulla on jo ainekset pakastimessa, kun pääsisi vielä soseuttamaan :) ootko kokeillut kasata tätä sellaiseen mehujäämuottiin? Toimisikohan se? Olis vaan niin mahtavaa jos olisi kotitekoisia amppareita pakastimessa valmiina!

    • Vastaa
      Tiia
      heinäkuu 19, 2015 22:59

      Moi Mia,
      Kommenttisi oli jostain syystä eksynyt roskapostin joukkoon, enkä löytänyt sitä kuin vasta nyt :(

      Uskoisin, että valmiit mehujäämuotit toimivat tässä varmasti loistavasti! Hyvä idea! Kunhan vain saa massan sullottua tiukasti muottiin ja ulos sieltä jäätyneenä. Vähän säätämistähän se voi olla (riippuen muotin koosta), mutta lopputulos on varmasti hieno!

    Vastaa

    Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close