Karkkipäivä / Evääksi / Makeiset / Välipalaksi /

Vaahtokarkit (viljaton, luonnollisesti makeutettu, munaton, maidoton, pähkinätön)

vaahtokarkit

Mahtavaa karkkipäivää jälleen! Kevyen kuohkeat, kauniisti pomppivat (tietenkin testasin, tai no, pudotin vahingossa lattialle), puristellessa kimmoisat, natisevapintaiset, pieniä oransseja hitusia sisältävät vaahtokarkit. Näistä tykkäävät kaikki ”patjankulmien” ystävät, niinkuin äitini heitä kutsuu.

namnamOletko huomannut, että moni tällä hetkellä sesongissa oleva kasvis on oranssi? Kurpitsa, persimoni, satsuma… Oranssin väriset kasvikset tekevätkin hyvää tähän aikaan vuodesta, kun päivä alkaa lyhetä huolestuttavaa vauhtia. Haikein mielin katsoin tällä viikolla toimiston ikkunasta, miten aurinko katosi metsän taakse. Aurinkohoitoa on otettava nyt sisäisesti.

vaahtokarkitAlkuperäisen ohjeen löysin täältä kun yhtäkkiä muistin halunneeni kokeilla vaahtokarkkeja syksyllä. Ainekset olivat jotakuinkin kohdallaan, joskin makeutta tuli todella paljon. Vähensin sitä ja lopputulos on edelleen vähän liian makea minun makuuni. Ohjeessa käytettiin suodatettua vettä, josta pälkähti mieleeni mahdollisuus korvata se jollain muulla nesteellä. Lopputulos olisi joko herkullinen tai ällöä oranssia mössöä. Päätin kokeilla ja maali! Mehu toimii ohjeessa siinä missä vesikin. Mehu voi käytännössä olla mistä tahansa hedelmästä tai marjasta, kunhan muistaa mangon, kiivin ja papaijan sisältävän sellaista entsyymiä, joka hajottaa kollageenia (eli liivatetta). Jos näitä käyttää, ne täytyy kuumentaa kunnolla, jotta entsyymi lakkaa toimimasta.

Vaahtokarkit ovat yllättävän yksinkertaisia tehdä vaikka ohjeet vaikuttavatkin melko monimutkaisilta. Neste, tässä tapauksessa mehu, jaetaan puoliksi kahteen kattilaan. Molempia kuumennetaan miedolla lämmöllä. Toiseen puolikkaaseen lisätään liivate, toiseen maku. Kun molemmat ovat liuenneet nesteeseen, nesteet yhdistetään ja niitä vatkataan kunnes vaahto on kuohkeaa, jäähtynyttä ja tahmeaa. Näin jälkiviisaana ottaisin essun esiin kaapin perältä tai en ainakaan tekisi tätä ykköset päällä. Todennäköisesti pääset myös pyyhkimään lähipinnat siivotessasi jälkiäsi. Välillä sekin on tehtävä.

Meillä 5v oli innoissaan kokkailemassa mukana: puristamassa mehua, hämmentämässä kattiloita, mittaamassa aineksia, nuolemassa vispilöitä… Kunhan muistaa olla varovainen kuumien levyjen kanssa tämä on hyvä ohje tehdä lasten kanssa. Nesteitä ei onneksi tarvitse edes keittää, joten palovamman vaarakin on pieni. Jos nyt rehellisiä ollaan, lopputulos oli apukokille pienoinen pettymys. Nämä kun tosiaan ovat tuoreita vaahtokarkkeja ja hän unohti täpinöissään, ettei tykkää vaahtokarkeista :( Pieniä palasia suostui hänkin sentään maistelemaan.

Vaahtokarkit ovat käytännössä makeutta, mausteita ja liivatetta. Jos hunajan maku ei ole ihan lemppari, sen määrää voi hyvin vähentää ja/tai korvata vaahterasiirapilla tai muullakin nestemäisellä makeutusaineella. Makeuden määrää voisi varmasti myös vähentää, silloin mehun maku tulisi paremmin esiin. Nyt hento satsuman maku jäi vähän taka-alalle. Makua voisi myös terävöittää lisäämällä mukaan vähän sitruunaa.

Ja ennen kuin kysyt, näitä ei valitettavasti pysty grillaamaan nuotiolla. Hunaja ja vaahterasiirappi ovat ilmeisesti nestemäisinä liian ”epävakaita” ja grillattavat äkkiä nuotiossa. Testatessani asiaa vaahtokarkki kuumeni ja muuttui veteläksi hetkessä. Sitten pääsin pesemään vielä lattiaa :)

Ainekset ovat tässä. Ne on saatu Pirkka-merkiltä ja Puhdistamolta.

IMG_8259

Vaahtokarkit

Noin 50 kuutiota

Valmistusaika: 45 min Jähmettymisaika: 1-4 h

Tulosta ohje .pdffänä tästä: Karkkipäivä_ vaahtokarkit

ainekset

  • 2,4 dl Satsumista puristettua mehua (itsellä meni tähän 8 satsumaa)
  • 3 rkl liivatejauhetta
  • 0,5-1 dl (suomalaista) hunajaa
  • 0,5-1 dl vaahterasiirappia
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • ~2 tl perunajauhoa (tai muuta hienojakoista tärkkelystä)
  • ripaus laadukasta suolaa

Valmistus

  1. Leivinpaperoi keskikokoinen vuoka (meillä oli lasagnevuoka). Voitele leivinpaperi pienellä määrällä kookosöljyä (jotta siitä tulee hieman tahmea). Ripottele öljyn päälle reilu teelusikallinen perunajauhoa ja ”jauhota” paperi, jotta vaahtokarkit eivät tartu siihen kiinni. Muista käsitellä myös reunat!
  2. Halkaise satsumat ja purista niistä mehu. Jaa mehu kahteen pieneen kattilaan. Kuumenna nesteitä miedolla lämmöllä.
  3. Mittaa toiseen nesteeseen liivate ja sekoita kunnolla. Kuumenna kunnes liivate on liuennut ja neste muuttunut takaisin mehun näköiseksi. Älä päästä kiehumaan!
  4. Mittaa toiseen nesteeseen makeutusaineet, vanilja ja ripaus suolaa. Kuumenna kunnes seos on juoksevaa.
  5. Kaada makea neste isoon kulhoon. Kaada liivateneste heti hitaasti sekaan samalla vatkaten täydellä teholla. Jatka vatkaamista noin 10 min, kunnes massa on muuttunut vaaleaksi, kuohkeaksi ja se alkaa tarttua vispilöihin (kerääntyy vähän niiden ympärille).
  6. Kaada massa vuokaan ja levitä tasaiseksi. Massan pitäisi pistää levittämistä hieman hanttiin. Siirrä jääkaappiin jähmettymään ainakin tunniksi.
  7. Ota vuoka pois jääkaapista ja ripottele päälle reilu ruokalusikallinen perunajauhoa. Levitä tasaiseksi. Leikkaa terävällä veitsellä sopivia suupaloja. Voit halutessasi töpötellä myös leikkuupinnat pienessä määrässä perunajauhoja.
  8. Säilytä ilmatiiviisti jääkaapissa, säilyvät noin viikon.

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää karkkipäivästä voit lukea täältä.

PS. Älä missaa yhtään ohjetta vaan tilaa ne suoraan sähköpostiisi. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.

Liity herkuttelijoiden joukkoon




Uutiskrje

Katso Myös Nämä

13 Kommentit

  • Vastaa
    Netta
    marraskuu 7, 2015 14:26

    Oi nam! Nämä pitää ehdottomasti testata!

  • Vastaa
    Tiia
    marraskuu 7, 2015 16:32

    Moi Netta,

    Testaa ihmeessä jos vaahtokarkeista tykkäät. Näitä tehdään meilläkin varmasti pian uudelleen:)

  • Vastaa
    Annu
    marraskuu 7, 2015 22:06

    Hei, tein klementiineistä ja lisäsin sitruunaan ja kyllä tuli raikasta ja tosi hyvää herkkua, suurkiitos.

    • Vastaa
      Tiia
      marraskuu 9, 2015 14:44

      Moi Annu,

      Hyvä tietää, että sitruuna toimii! Täytyy kokeilla sitä seuraavaksi. Klementiini ja satsuma taitavat maistua lähes samalle.

      Laitoitko paljon makeutta?

  • Vastaa
    Elina
    marraskuu 8, 2015 22:49

    Hei,
    Onnistuuko liivatelehdistä, kun ei nyt ole liivatejauhetta kaapissa?

    • Vastaa
      Tiia
      marraskuu 9, 2015 14:43

      Moi Elina,

      Onnistuu myös liivatelehdistä, mutta annostus aika hurja.
      1 tl liivatejauhetta = 2 liivatelehteä
      1 rkl liivatejauhetta = 3*2 =6 liivatelehteä
      3 rkl liivatejauhetta = 3*3*2 = 18 liivatelehteä

      • Vastaa
        Elina
        marraskuu 9, 2015 15:58

        Kiitos, ehkä kipaisen sitten kuitenkin ostamaan tuota liivatejauhetta :D

  • Vastaa
    kata
    marraskuu 17, 2015 21:17

    Kiitos ohjeesta, kokeiluun menee! Mitenköhän mahtaisi onnistua liivatejauhon korvaaminen agar agarilla, onko valistunutta arvausta? :)

    • Vastaa
      Tiia
      marraskuu 24, 2015 14:01

      Moi Kata,

      En ole ikinä käyttänyt agar agaria enkä tiedä saako sillä riittävän tönkköä massaa aikaiseksi, joten en uskalla mennä kommentoimaan. Jos kokeilet, kerro kuinka onnistui!

  • Vastaa
    Marianna
    joulukuu 21, 2015 21:18

    Hei,
    Täytyy nyt kommentoida ja kertoa, että löytämäni neuvon mukaan 1rkl liivatejauhetta on 3 liivatelehteä, ja tällä ohjeistuksella tein nyt toista kertaa (en tiedä onnistuiko tämä toinen, kun vasta laitoin jääkaappiin, eka ainakin onnistui hyvin). Allergiselle lapselle tein ensin omasta viinimarjamehusta, nyt pakastevadelmista paseeratusta mehusta. Tein siis puoliskan annoksen, ja siihen 6liivatelehteä. Vatkata piti kauemmin, eikä takertumisefektiä tullut, mutta viimeksi tuli ainakin silti hyvin vaahtokarkkimaisia
    :)

    • Vastaa
      Tiia
      joulukuu 22, 2015 10:55

      Moikka Marianna,

      Kiitos kommentista! Liivatejauhemerkeissäkin on varmasti eroja, kannattaa ehkä tarkistaa tilanne vielä omasta purkista. Ja vaahtokarkkia syntyy varmasti pienemmälläkin määrällä liivatetta, se ei vaan ole niin kimmoisaa. Omani tosiaan pomppasi kun pudotin yhden lattialle :)

  • Vastaa
    anne
    helmikuu 27, 2016 19:17

    oli hauksoja. Lapset kyllä kommentoi ’muuminlihaa!!!’

    • Vastaa
      Tiia
      helmikuu 28, 2016 22:23

      Hahhahhaa, muuminlihaa! Ihan paras nimitys :D Kiitos, tämä piristi päivää todella!

    Vastaa