Karkkipäivä / Makeiset /

Toffeepatukat (viljaton, luonnollisesti makeutettu, munaton, pähkinätön))

IMG_3213

Hyvää karkkipäivää kaikille! Tänään tehdään sellaista herkkua, joka maistuu jokaiselle, sen voin taata. Valmistusprosessi vaatii vähän kärsivällisyyttä ja tarkkuutta eikä lämpömittarikaan ole pahitteeksi, mutta ilmankin on mahdollista onnistua.

Valmistusaika: 40 min Jähmettymisaika: 2-3 tuntia

Tarvittavat ainekset ovat tässä.

IMG_3083

Toffeepatukat

  • 3 rkl voita (suolatonta tai tavallista, säädä suolan määrä sen mukaan kumpaa käytät)
  • 1,2 dl hunajaa
  • 1,2 dl kermaa (itse käytin Karan kookoskermaa, lopputulos ei maistu yhtään kookokselta)
  • 1/2 tl vaniljajauhetta tai yhden vaniljan siemenet
  • 2 rkl kookossokeria
  • 1/4 tl isokiteistä kunnon suolaa (unohda Jozo)

IMG_3095

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa.

IMG_3100

Lisää hunaja,

IMG_3109

kerma,

IMG_3112

kookossokeri,

IMG_3103

siemenet vanljatangosta ja

IMG_3115

ripaus suolaa tai enemmänkin, jos käytät suolatonta voita. Sekoita ainekset hyvin vispilällä.

IMG_3121

Anna kiehua matalalla lämmöllä 20-30 min. Tarkoitus on pitää massa juuri ja juuri poreilevana. Älä hämmennä niin massan rakenne säilyy tasaisena.

Jos käytät lämpömittaria anna lämpötilan nousta hiljalleen 118-120°C pehmeää toffeeta saadaksesi tai 125-133°C sitkeätä pureskeltavaa toffeeta saadaksesi.

Lämpötila nousee sitä mukaa kun massa kiehuu kasaan, levyä ei siis kannata laittaa kuumemmalle, vaikka lämpötila ei tunnu nousevan. Sillä tavalla massa palaa vain pohjaan. Hyvää kannattaa odottaa!

IMG_3126

Kun massa alkaa värinsä puolesta muistuttaa toffeeta ja on suurinpiirtein jogurtin paksuista on aika testata sen sitkeyttä.

IMG_3128

Tiputa pisara massaa puhtaan lusikan avulla oikein kylmään veteen ja kokeile muodostuuko siitä pallo. Jos pisara jää pallon muotoiseksi veteen, mutta litistyy sormien välissä, on aika kaataa massa vuokaan. Loppuvaiheessa massa palaa hyvin herkästi pohjaan, joten ole tarkkana!

IMG_3135

Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Itse en saanut ihan vuokaa täyteen (en viitsinyt raapia ihan pohjasta saakka, kun onnistuin käräyttämään massani kun pidin levyä liian kuumella), mutta massa oli niin jähmeää, että täytin toisen reunan ja laitoin vuoan vähän vinossa jääkaappiin.

IMG_3137

Siirrä jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi.

IMG_3145

Kun massa on kovettunut kylmässä, ota se pois vuoasta leikkuulaudan päälle.

IMG_3147

Leikkaa levystä sopivan kokoisia patukoita. Itse tein noin sentin levyisiä.

IMG_3150

Pötkö poikineen. Tässä vaiheessa voit ripotella pinnalle vielä hieman suolaa, pähkinärouhetta tms. koristetta.

Eiköhän näillä makeannälkä lähde hetkeksi. Säilytä ilmatiiviisti jääkaapissa.

IMG_3151

Halutessasi voit hifistellä ja kääriä pötköt sellofaaniin tai leivinpaperiin ja antaa lahjaksi.

IMG_3155Pötköt pehmenevät käärimisestä sen verran, että ne kannattaa laittaa hetkeksi jähmettymään jääkaappiin odottamaan seuraavaa vaihetta.

IMG_3160

Sellofaanin päät voi leikata lyhyeksi, taittaa ja teipata kiinni. Washi-teippi vetoaa ainakin lapsiin hyvin :) Leivinpaperin saisi varmasti myös pyöriteltyä kiinni.

IMG_3168

Toivottavasti maistuu!

IMG_3021

Voit tilata Karkkipäivä-ohjeet suoraan sähköpostiisi alta. Syötä sähköpostiosoitteesi kenttään ja paina tilaa. En jaa osoitteita kolmansille osapuolille.


Powered by MailChimp


Uutiskrje

Katso Myös Nämä

1 Comment

  • Vastaa
    Inkivääritoffee (viljaton, luonnollisesti makeutettu, munaton, pähkinätön) - Elämänmakua
    marraskuu 12, 2016 14:59

    […] uuttamisen verran. Kun ohje siirtyi maissisiirapin keittelyyn, suljin ikkunan ja otin oman vanhan toffeeohjeeni […]

  • Vastaa