Karkkipäivä / Jälkiruoat / Leivonnaiset /

Raakasuklaakakku persimontäytteellä (viljaton, luonnollisesti makeutettu, maidoton, munaton)

Halloweenin kunniaksi jotain oranssia, joten raakasuklaakakku raikastetaan raidalla ihanaa persimonia.

Kerrassaan mahtavaa Karkkipäivää! Ihan pakko hehkuttaa heti kärkeen, että minä pääsin kuule lehteen! Nimittäin Fit-lehteen kertomaan, miten onnistuin karsimaan valkoisen sokerin pois ruokavaliostani ja miltä se on tuntunut. Luepas, jos saat lehden käsiisi.

Kohta on Halloween! En ihan ymmärrä, miksi meillä juhlitaan halloweenia, mutta onhan se kivaa hankkia kurpitsa tai pari ja leikkiä noitaa yhden viikonlopun ajan. Ei vaadi paljon panostusta :D

Halloweenin takia halusin saada tähän über-suklaiseen piirakkaan vähän jotain oranssia ja sitähän saadaan oranssiakin oranssimmasta persimonista. Kun kypsän persimonin leikkaa väliin ohuina siivuina se käyttäytyy melkein kuin aprikoosihillo sacher-kakussa. Ihanan makeaa ja pehmeää, mutta samalla sopivan raikas tuulahdus kaiken suklaan seassa. Satokausikalenteri on kertonut kuinka löydät kypsän persimonin.

raakasuklaakakku persimontäytteellä

Kakussa on neljä kerrosta (joista yksi on siis vain persimonisiivuja), joten en voi tällä kertaa mainostaa kakkua ihan kaikista helpoimpana. Päällimmäisen kuorrutekerroksen voi kuitenkin jättää kiireessä pois. Silloin täytteeseen kannattaa kuitenkin lisätä vähän vaahterasiirapin määrää, ettei kakku jää liian happamaksi.

Ja sinulle, joka olet skeptinen siitä, voiko kaakaovoi ja kookosöljy sekoittua veteen. Usko pois. Itsekään en uskonut ennen kuin sen itse näin. Jostain syystä ainekset eivät erottuneet missään vaiheessa toisistaan, mikä on tällaiselle keittiökemistille ihan käsittämätöntä. Ehkä kaakaojauheella oli tässä oleellinen rooli. Jos sinä tiedät, valista minuakin. Yleensä ohjeissa pelotellaan kaiken olevan mennyttä jos suklaata sulatettaessa joukkoon pääsee vettä. Hah, nyt sitä oli joukossa puolitoista desiä eikä haitannut mitään.

Taateleista sen verran, että valitsin hevi-osastolla pienissä pahvilaatikoissa myytäviä puolituoreita tähän tarkoitukseen, sillä ne ovat sopivan kosteita. Kohta, kun tuoreetkin taatelit taas kerkiävät kauppoihin, kannattaa niitäkin ehdottomasti kokeilla.

Ainekset pohjaan ovat tässä.

img_4425-2

Ainekset täytteeseen ovat tässä.

img_4428-3

Ainekset kuorrutteeseen ovat tässä.

img_4438-2-2

Raakasuklaakakku persimontäytteellä

Tulosta Resepti
Annosta: 10 Paistoaika: 30 min

Ainekset

  • pohja
  • 180 g pekaanipähkinöitä
  • 5 isoa pehmeää taatelia
  • reilu 0,5 dl tai 20 g raakakaakaojauhetta
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • ripaus laadukasta suolaa
  • Täyte
  • 1 kypsä persimon
  • 1,5 dl vettä
  • 75 g raakakaakaojauhetta
  • 35 g raakakaakaovoita
  • 35 g kookosöljyä
  • 1 rkl vaahterasiirappia (tai maun mukaan)
  • Kuorrute
  • 0,6 dl vaahterasiirappia
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 20 g raakakaakaojauhetta
  • ripaus laadukasta suolaa

Valmistus

1

Leivinpaperoi pitkänmallinen leipävuoka ja jätä sivuun odottamaan. Poista taateleista kivet ja kaada niiden päälle kuuma vettä. Jätä sivuun odottamaan.

2

Valmista pohja. Pyöräytä ensin pähkinöitä monitoimikoneessa hieman pienemmiksi. Valuta taateleista vesi mahdollisimman tarkkaan pois ja lisää taatelit pähkinärouheeseen. Sekoita suola ja vaniljajauhe kaakaojauheeseen ja lisää joukkoon. Sekoita kunnes massa on tasaista.

3

Levitä pohjamassa vuokaan ja painele tasaisesti myös pari senttiä reunoille. Siirrä pakastimeen jähmettymään.

4

Valmista täyte. Mittaa muut ainekset paitsi persimon kuumuutta kestävään astiaan ja siirrä kuumaan vesihauteeseen. Anna kookosöljyn ja kaakaovoin sulaa (kaakaovoi sulaa viimeisenä n. 35 asteessa) ja sekoita tasaiseksi.

5

Sillä aikaa pese persimon kunnolla ja halkaise se. Viipaloi uhuiksi viipaleiksi. Lado viipaleet ohueksi kerrokseksi pohjan päälle.

6

Kun kaakaovoikin on sulanut, siirrä astia kuumasta vesihauteesta kylmään vesikylpyyn ja vatkaa seosta kunnes se alkaa aavistuksen jähmettyä ja pinnalle alkaa jäädä erottuvia nauhoja. Kuivaa pohja ja kaada seos persimonviipaleiden päälle. Siirrä vuoka takaisin pakastimeen.

7

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset sauva- tai tehosekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Levitä täytteen päälle ja pidä vielä puolisen tuntia pakastimessa.

8

Nauti kylmänä. Säilytä ilmatiiviisti jääkaapissa. Säilyy noin viikon.

Erityistä

Valmistuaika: 45 min

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää Karkkipäivästä voit lukea täältä.

tekeekö mielesi lisää tällaisia ohjeita? Liity ilmaiselle sähköpostilistalle ja saat linkin kaikkiin vanhoihin ohjeisiin!

Saat linkin sivulle, johon on kerätty yli 70 blogissa julkaistua Karkkipäiväohjetta. Lisäksi saat jatkossa kaikki uudet ohjeet heti niiden ilmestyttyä lauantaisin.

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle linkin ja uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.

 

Uutiskrje

Katso Myös Nämä

No Comments

Vastaa

Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close