Karkkipäivä / Evääksi / Makeiset / Välipalaksi /

Puolukkafudge (viljaton, luonnollisesti makeutettu, maidoton, munaton, pähkinätön)

puolukkafudge

namnamHyvää karkkipäivää jalleen! Oletko ehtinyt jo puolukkametsälle? Vähitellen nuo metsien rubiinit alkavat olla keräämiskunnossa ainakin täällä etelässä. Keräämisen kanssa ei kannata hätäillä vaan antaa marjojen kypsyä loppuun asti metsässä. Olen kuullut legendaa siitä, että kypsät marjat kypsyttäisivät raaemmat keräämisen jälkeen kunhan vain malttaa odottaa, mutta kyllä se ne marjat maistuvat huomattavasti paremmilta jos ne saavat kypsyä siellä missä pitääkin.

Kun olet saanut ensimmäisen saaliisi, kannattaa kokeilla tehdä niistä puolukkafudgea. Alkuperäisen ohjeen takana on Wellberriesin Tuulia ja jaoinkin sen Facebook-sivuilla elokuussa. Ohjetta hehkutettiin siinä määrin, että pakkohan sitä oli itsekin päästä maistamaan. Ohjeen lopussa keskusteltiin erilaisista variaatioista ja siitä sain idean kokeilla tällaista versiota. Kaikki kunnia kuuluu kuitenkin tällä kertaa Tuulialle.

Lucumasta, eli Inkojen kullasta, oli puhetta jo viime viikolla, jolloin sillä kuorrutettiin pähkinöitä (Nams!), mutta kerrataan vielä. Lucuma on makea ja energiapitoinen hedelmä Etelä-Amerikan ja kauko-idän vuorenrinteiltä. Kuvia hedelmästä on löytynyt Perun alkupäiskansojen hautapaikoilta ja keramiikka-astioista, joten se on ollut käytössä kauan. Moni raakasuklaan kanssa touhunnut tunnistaa maun, sillä sitä käytetään usein raakasuklaan valmistuksessa antamaan kermaisuutta ja täyteläisyyttä. Se sisältää beetakaroteenia, B-vitamiineja ja kypsän hedelmän rakenteen sanotaan muistuttavan keitetyn kananmunan keltuaista.

Tuli muuten rasvattua keittiön työtasokin samalla kun kokeilin alkuun, miten sauvasekoitin toimii kattilassa. Eihän se toiminut. Kattilassa ei ollut tarpeeksi tavaraa, eli se oli suomeksi liian iso, joten sekoitin hörppäsi ilmaa ja roiski kaakaovoit ympäri keittiötä. Onneksi kaakaovoi tekee hyvää iholle ja eipä siitä haittaa ole puiselle työtasollekaan kun sen tasaisesti levittää. Nyt se kiiltelee hienosti :) Jos kuitenkin mieluummin syöt kaakaovoisi itse, suosittelen lämpimästi käyttämämään kapeaa sauvasekoittimelle tarkoitettua astiaa.

Ainekset ovat tässä. Osa niistä on saatu Pirkka-merkiltä ja Puhdistamolta.

IMG_7412

 

Puolukkafudge

Noin 30 kuutiota

Valmistusaika: 30 min Jähmettymisaika: 2 h

Voit tulostaa ohjeen .pdffänä tästä: Karkkipäivä_ Puolukkafudge

Ainekset

  • n. 1,5 dl tai 100 g kaakaovoita
  • 3-4 kivetöntä taatelia
  • reilu 1 dl lucuma-jauhetta
  • 1-2 rkl (suomalaista) hunajaa tai muuta nestemäistä makeutusainetta
  • hyppysellinen suolaa
  • hyppysellinen vaniljajauhetta
  • n. 2 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja ja huoneenlämpöiseksi sulatettuja)

Valmistus

  1. Sulata kaakaovoi miedolla lämmöllä kattilassa tai vesihauteessa (kaakaovoin sulamislämpötila on n. 35 °C.
  2. Sillä aikaa leivinpaperoi pieni vuoka tai pese ja kuivaa (maito)tölkki huolella ja leikkaa se pitkittäin puoliksi.
  3. Siirrä nestemäinen kaakaovoi sauvasekoittimelle sopivaan astiaan. Lisää taatelit ja aja mahdollisimman sileäksi. Maista ja lisää haluamasi määrä hunajaa. Sekoita tasaiseksi.
  4. Lisää kuivat aineet ja sekoita vielä kerran.
  5. Kaada massa vuokaan ja ripottele puolukat pinnalle tasaiseksi kerrokseksi. Jos massa on ehtinyt jäähtyä ja kovettua, puolukoita voi joutua hieman painelemaan syvemmälle.
  6. Siirrä  jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi tai pakastimeen vartiksi.
  7. Kun levy irtoaa helposti vuoan reunoilta, irrota levy vuoasta ja anna sen lämmetä hetki (5 min) huoneenlämmössä ennen leikkausta niin se ei murru. Leikkaa sopivia suupaloja terävällä veitsellä.
  8. Fudge säilyy huoneenlämmössä joitakin tunteja ja jääkaapissa ilmatiiviisti pakattuna noin viikon.

puolukkafudge

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää karkkipäivästä voit lukea täältä.

PS. Älä missaa yhtään ohjetta vaan tilaa ne suoraan sähköpostiisi. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.


Uutiskrje

Katso Myös Nämä

1 Comment

  • Vastaa
    Karkkipäivä: Puolukkasuklaatryffelit (viljaton, luonnollisesti makeutettu, munaton, pähkinätön) - Elämänmakua
    September 18, 2016 16:11

    […] karkkipäivää! Edellinen puolukkaohje oli sen verran suosittu, että päätin järjestää enköörin, tällä kertaa suklaan kaverina. […]

  • Vastaa

    Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close