Karkkipäivä / Jälkiruoat / Leivonnaiset /

Punajuurisuklaakakku (viljaton, maidoton, luonnollisesti makeutettu)

punajuurisuklaakakkuToivottavasti vietit ihanan joulun! Se olisi taas Karkkipäivä! Tämän päivän ohje on vähän enemmän kuin karkkia, mutta jouluna saakin vähän panostaa.

namnamTämän ohjeen luomiskertomus olikin melkoinen. Alussa oli täysi kaaos, sillä sain kaksi innokasta apukokkia. Hämmennettiin raivokkaasti, yhdistettiin vähän turhan aikaisin, puolet aineksista putosi lattialle, toinen lapsista kävi lopuksi suihkussa ja niin edelleen. Mutta hei, meillä on kakku! Eikä lopputulos ole yhtään hassumman näköinenkään.

Päätin jokin aika sitten, että minun on löydettävä jostain ohje, jossa käytetään punajuurta. Sitten eksyin pitkästä aikaa Paleokeittiön sivuille ja siellä tormäsin jo aikaisemmin hyväksi toteamaani bataattibrownie-ohjeeseen. Tällä kertaa Johanna oli hieman tuunannut ohjetta jouluisempaan kuosiin. Päätin, että jos ohjeeseen voi kerran käyttää bataattia, voi siihen varmasti käyttää myös punajuurta. Olin oikeassa! Kakku on ihanan mehevää ja täydellisen suklaista. Jos kylkeen laittaa vielä vaikka granaattiomenan siemeniä niin saa varoa, ettei syö koko kakkua kerralla :)

punajuurisuklaakakku

Punajuuri on aineksena hieman aikaavievempi, sillä punajuurta ei pilkota kuutioiksi kattilaan ja kiehauteta vartissa pehmeäksi. Ehei, punajuurta kypsennetään rauhassa. Kakusta tulee myös parempi jos sen annetaan seisoa hetki jääkaapissa vetäytymässä ja maustumassa, mieluummin vaikka yön yli. Jouluna on onneksi aikaa odotella :)

Ainekset kakkupohjaan ovat tässä. Ne on saatu Pirkka-merkiltä ja Puhdistamolta.

IMG_9148

Ainekset suklaakuorrutteeseen ovat tässä. Nekin on saatu Pirkka-merkiltä ja Puhdistamolta.

IMG_9154

Ainekset murukoristeeseen ovat tässä. Nekin on saatu Pirkka-merkiltä ja Puhdistamolta.

IMG_9160

Punajuurisuklaakakku

10 hengelle

Valmistusaika: 2h 30 min Jähmettymisaika: ainakin 30 min, mielellään yön yli

Tulosta tästä ohjeet .pdffänä: Karkkipäivä_ punajuurisuklaakakku

Ainekset

Pohja
  • n. 150 g punajuuria (kaksi keskikokoista)
  • 2 rkl ja 0,5 dl vaahterasiirappia
  • 1, 25 dl ja 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 0,5 dl kookosöljyä
  • 3 kananmunaa
  • 1 rkl kookosjauhoa
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl tai vähän enemmän suolaa
Kuorrute
  • 100 g tuoreita taateleita (n. 5 isoa)
  • 1,5 dl kaakaojauhetta
  • 1 prk (400 ml) kookosmaitoa jääkaappikylmänä (älä ravista!)
  • 0,5 dl kookosöljyä
  • ripaus suolaa
  • Punajuurien keitinvettä
Murukoriste
  • 0,5 dl mantelijauhetta
  • reilu 1 tl kookosöljyä
  • reilu 1 tl vaahterasiirappia
  • reilu 0,5 tl piparkakkumaustetta
  • ripaus suolaa
  • punajuurten keitinvettä

Valmistus

Pohja
  1. Pese punajuuret huolellisesti ja keitä ne kypsiksi (n. tunti). Älä heitä keitinvettä pois!
  2. Kuori punajuuret ja soseuta ne. Anna jäähtyä.
  3. Esilämmitä uuni 160  °C
  4. Sekoita kaakaojauhe (0,5 dl), kookosöljy ja vaahterasiirappi (2 rkl) pienessä kulhossa. Lämmitä aineksia hetki lämpimässä vesihauteessa, jotta seos on juoksevaa.
  5. Sekoita kuivat ainekset keskenään toisessa pienessä kulhossa.
  6. Vatkaa munat ja vaahterasiirappi (0,5 dl) vaaleaksi vaahdoksi isossa kulhossa. Lisää joukkoon juokseva suklaa ja soseutettu jäähtynyt punajuurisose. Vatkaa kunnes seos on tasaista.
  7. Lisää joukkoon viimeiseksi kuivat aineet ja vatkaa tasaiseksi.
  8. Leivinpaperoi irotpohjavuoan  (omani oli ∅ 23 cm) pohja ja öljyä reunat. ”Leivitä” reunat mantelijauheella.
  9. Kaada taikina vuokaan ja paista 25-35 minuttia kunnes taikina ei enää tartu hammastikkuun kiinni. Anna jäähtyä kunnolla.
Kuorrute
  1. Ota taateleista kivet ja kannat pois.
  2. Avaa jääkaappikylmä kookosmaitotölkki ja puhkaise kovaan maitoon esimerkiksi veitsellä reikä, josta erottunut vesi pääsee valumaan pois. Kaada vesi mahdollisimman tarkkaan pois. Aja jäljelle jäänyt kookosmaito, taatelit, kaakaojauhe, kookosöljy ja suola tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Lisää punajuurten keitinvettä, jos massa on liian tönkköä.
  3. Levitä massa tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle. Siirrä jääkaappiin kovettumaan.
Murukoriste
  1. Sulata kookosöljy keskikuumalla paistinpannulla ja lisää siihen mantelijauhe ja mausteet.
  2. Paahda seosta hetki ja lisää sitten vaahterasiirappi. Kun seos on kuplinut loppuun ja alkaa kuivahtaa, lisää pari ruokalusikallista punajuurten keitinvettä, jotta seos saa kauniin punaisen värin. Paahda kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa ja on kevyttä. Anna jäähtyä ja ripottele sitten kakun pinnalle.
  3. Tarjoile kylmänä esimerkiksi granaattiomenan siementen kanssa. Kakku säilyy viikonkin jääkaapissa.

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää karkkipäivästä voit lukea täältä.

PS. Älä missaa yhtään ohjetta vaan tilaa ne suoraan sähköpostiisi. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.

Liity herkuttelijoiden joukkoon

[yikes-mailchimp form=”1″ submit=”Haluan mukaan”]

 

Uutiskrje

Katso Myös Nämä

  • Karkkipäivä: Punajuurisipsit (viljaton, maidoton, munaton, pähkinätön) - Elämänmakua
    lokakuu 15, 2016 10:02

    […] joten niistä on otettava kaikki irti. Muistathan vielä makean vaihtoehdon punajuurista, punajuurisuklaakakun? Tällä mennään ihan toiseen […]

  • Bataattisuklaamuffinssit avokadokaakaokuorrutteella (viljaton, luonnollisesti makeutettu, maidoton, pähkinätön) - Elämänmakua
    helmikuu 18, 2017 10:02

    […] Sama ohje taipuu myös punajuuriversioon ja kakkuun. […]

  • Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close