Karkkipäivä / Makeiset /

Pähkinäiset vapputoffeet (luonnollisesti makeutettu, viljaton)

TEXT HERE(1)

namnamTiedättekö tyypit mitä? Vappu on ihan justiin täällä! Sellaiselle, joka ei sokeria halua syödä, sima, munkit ja tippaleivät vaativat vähän tahdonlujuutta. Jotta en kokisi jääväni koko hommasta ihan täysin paitseloon, päätin kehitellä jotain vapunmakuista.

Itselle tulee vapusta ainakin aina ensimmäiseksi mieleen sima. Simassa on sitruunaa, fariinisokeria ja hiivaa. Makuyhdistelmän ei pitäisi siis olla kovin vaikeaa kopioida.

Sitruuna on tämän hetken sesonkihedelmä, vinkkaa Satokausikalenteri. Fariinisokerin paahteisen sokerin makua voi imitoida (kookos)palmusokerilla, joka on huomattavasti terveellisempi vaihtoehto fariinisokerille. Paahteista makeaa, sitruunaista… sitruunaista toffeeta! Päätin lisätä joukkoon vielä paahdettuja pähkinöitä antamaan vähän mielenkiintoisempaa suutuntumaa, mutta ne voi hyvin jättää pois, jos on pähkinöille allerginen oikeasti tai henkisesti. Pähkinöiden paahtaminen tekee niistä rapeampia sekä poistaa niistä joitain allergisoivaa, sillä itse pystyn lievästi allergisena (siitepölyn ristiallergia) syömään kuitenkin paahdettuja pähkinöitä ilman ongelmia. Vakavasti pähkinöille allergisille tämä ei tietenkään riitä.

Muistin joulun alla Pirkka-lehdessä olleen toffee-reseptin, jota tein sukulaisille joululahjaksi. Sai hyvän vastaanoton silloin, joten päätin seurata reseptin neuvoja. Ainekset tosin vaihdoin voita lukuunottamatta, mutta täyttä tavaraa nämä ovat edelleen :) Pähkinät ja kookoskerma tuovat terveellisiä rasvoja, sitruunasta saa vähän kuituja ja vitamiineja, palmusokerissa on paljon mineraaleja ja hunajassa antibakteerisia ominaisuuksia. Nämä ovat siis terveellisempiä kuin kaupan karkit, mutta karkkia nämäkin ovat. Herkutelkaa maltillisesti :)

Ainekset ovat tässä. Tuotteet reseptiä varten on saatu Pirkka-merkiltä.

Pirkka

Pähkinäiset vapputoffeet

(noin 30 toffeeta)

Valmistusaika: 1,5 h Jähmettymisaika: 2 h

  • 1/2 Sitruuna
  • Puolikkaan sitruunan kuori
  • 1 dl Hunajaa (tai vaahterasiirappia)
  • 5 rkl Palmusokeria
  • 1 dl Kookoskermaa (anna kookosmaitotölkin seistä jonkin aikaa ja kaavi pinnalta paksuinta kermaa)
  • 45 g Voita
  • 100g Pähkinäsekoitusta tai lempipähkinöitä

Lataa ohjeet .pdffänä Karkkipäivä_pähkinäiset vapputoffeet

Valmistus

IMG_4841

Pese sitruuna kunnolla. Raasta kuori talteen. Kuori ja pilko sitruuna pieniksi paloiksi. Poista valkoiset osat ja siemenet.

IMG_4846

Soseuta sitruuna ja raastettu kuori esimerkiksi sauvasekoittimella sileäksi.

IMG_4863

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa.

IMG_4882

Lisää sitruunasose, kookoskerma, hunaja ja palmusokeri. Sekoita hyvin.

IMG_4883

Anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä välillä hämmennellen. Puolen tunnin kuluttua ala seurailla koostumusta tiheämmin. Itselläni meni noin tunti keitellessä. Riippuu kattilan koosta, kauan keittäminen kestää. Leveämpipohjaisella kattilalla onnistuu nopeammin, mutta massa palaa herkemmin pohjaan.

IMG_4884

Sillä aikaa rouhi pähkinät karkeaksi murskaksi.

IMG_4886Paahda pähkinöitä hetki kuumalla kuivalla pannulla. Kun tuoksu alkaa muistuttaa popcornia, ota jäähtymään.

IMG_4889Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Itse käytin puolikasta maitotölkkiä. Laitoin leivinpaperin, sillä en ollut varma, irtoaako tölkistä jotain haitallista tulikuumaan toffeemassaan.

IMG_4893

Noin tunnin keittelyn jälkeen massan väri on tummentunut ja koostumus paksuuntunut. Varo polttamasta tässä vaiheessa pohjaan, se tapahtuu nopeasti. Tavoitelämpötila on 123-124°C jos sinulla on lämpömittari käytössä. Voit myös pudottaa pisaran kylmään vesiastiaan ja jos pisara pysyy pallonmuotoisena, on koostumus sopivaa.

IMG_4899

Kaada paahdettu pähkinärouhe joukkoon.

IMG_4901

Sekoita tasaiseksi.

IMG_4904

Kaada vuokaan ja siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

IMG_4905

Kun toffee on jähmettynyt, nosta se leivinpaperin avulla leikkuulaudalle.

IMG_4906

Leikkaa sopivia paloja terävällä veitsellä. Säilytä ilmatiiviisti kylmässä.

Pähkinäiset vapputoffeet(1)

Railakasta vappua! Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

 

 

 

Lähettäisin mielelläni sinulle tuoreen Karkkipäiväohjeen suoraan sähköpostiisi lauantaiaamuisin.

Syötä alle osoite, johon viimeisimmän ohjeen saa lähettää. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille.


Uutiskrje

Katso Myös Nämä

4 kommenttia

  • Vastaa
    Tiina
    April 26, 2015 11:31

    Hei voisiko kookosmaidon korvata jollain muulla? :)

    • Vastaa
      Tiia
      April 26, 2015 12:25

      Moi Tiina,

      Kiitos kysymyksestä. Kookosmaidon voi korvata ihan tavallisella kuohukermalla jos lehmänmaitotuotteet eivät tuota ongelmia. Sitten on tietty manteli- ja soijamaito, mutta niitä en ole kokeillut, Soijatuotteita en kyllä suosittele kenellekään niiden hormonitoimintaa häiritsevien vaikutusten takia.

  • Vastaa
    Kerttu
    April 27, 2015 09:44

    Onpas täydellisen näköisiä pähkinäherkkuja! Mutta mä olen paljon miettinyt tuota kookosmaitoa ja -kermaa, että onkohan se sittenkään niin terveellistä kuin annetaan ymmärtää? Kun viralliset ravitsemussuositukset ei sitä ”tunne”? Sanooko jokin tutkittu taho, että sen rasvakoostumus olisi parempi kuin esim. kaurakerman tms.? MUTTA nää on joka tapauksessa niin hyvännäköisiä, että aion niitä tehdä! Vapuksi viimeistään ;)

    • Vastaa
      Tiia
      April 27, 2015 10:00

      Moi Kerttu, kiitos kommentista! Nämä ovat vähän näitä uskon asioita, riippuu vähän mitä tahoa kuuntelee. Viralliset suositukset Suomessa taitaa sanoa, että kookos on epäterveellistä, koska siinä on paljon kovaa tyydyttynyttä rasvaa. Sama taho suosittelee viljatuotteita isoksi osaksi ruokavaliota. Sitten on toinen taho (johon itse uskon), joka sanoo viljatuotteiden olevan syy moniin nykyajan vaivoihin ja tyydyttyneen rasvan tosiasiassa olevan terveellistä. Jos ajatellaan, mitä ihminen on valtaosan olemassaoloajastaan syönyt, se ei ole viljaa tai vähärasvaisia tuotteita.

      Itse en ollut täysin varma, mihin uskoa, joten päätin kokeilla. Lopetin viljat ja otin kookostuotteet isoksi osaksi ruokavaliota. Söin myös huomattavasti enemmän vihanneksia. Vyötärö kapeni jo kuukaudessa niin, että farkut eivät meinanneet pysyä enää päällä ja virtaa tuli todella paljon lisää. Siitä tiedän, että uskon oikeaan lähteeseen. Jos olet itse epävarma, suosittelen samaa kokeilua!

    Vastaa

    Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close