Karkkipäivä / Jälkiruoat / Leivonnaiset /

Limekookosmacaroonit (viljaton, luonnollisesti makeutettu, maidoton, pähkinätön)

limekookosmacaronit

Ihan parasta Karkkipäivää! niin uskomatonta kuin se onkin, lime(ti)n satokausi alkaa taas olla käsillä. Limetti on siitä mahtava hedelmä, että se maistuu ihan aurinkorannalta ilman kaikkea sitä hiekkaa. Siksi tätä reseptiä oli niin huikeaa tehdä, kun pystyy sulkemaan silmänsä ja melkein tuntemaan auringon paahteen ihollaan.

IMG_9914

Lomaspämmiä Kap Verdeltä 2014. Ah, ollapa taas siellä.

namnamTällä yyberhelpolla ohjeella onkin helppo taistella syksyn harmautta vastaan. Lopputulos oli niin onnistunut että aloin huolestua näiden loppuvan heti alkumetreille. Valmiita tuotoksia kun oli vain kaksikymmentä. Olisi pitänyt tehdä tuplasatsi… Onneksi kookoksessa on sen verran pureskeltavaa, ettei näitä pysty vetämään kaksin käsin. Ainakaan minun leukalihakseni eivät sitä kestä. Kokeilin.

Alkuperäiseen ohjeeseen törmäsin sattumalta täällä. Ilmeisesti tällaiset kookosmacaronit ovat suosittuja rapakon takana. Minulle ne olivat täysin uusi tuttavuus, mutta todella onnistunut sellainen. Alkuperäisessa ohjeessa käytettiin kaffirlimeja tai suomeksi ryppylimettejä. Suomalainen nimi on kuvaava, sillä kyseessä on ”normaalia” limettiä pienempi ja ryppyisempi hedelmä. Sen kuoressa on voimakkaampi maku ja mehua yhdessä hedelmässä vain vähän. Suomessa ei ryppylimetistä taida olla myynnissä kuin lehdet, joita käytetään usein itämaisen ruoan maustamiseen.

Limettejä valitessasi kaupassa saalista joukosta tummimman vihreät yksilöt ja tarkista että niiden pinta on aavistuksen pehmeä ja tasainen (pienet huokoset). Jos pinta tuntuu kovalta ja epätasaiselta (isot huokoset), hedelmä on todennäköisesti raaka ja siitä raastettava kuori pahan makuista. Kypsyyden haistaa heti ensimmäisestä raastimen raapaisusta. Sovitaanko, ettet kuitenkaan raaputtele hedelmiä vielä kaupassa?

Alkuperäisessä ohjeessa oli myös sokeria, tottakai, tuleehan sillä lopputuloksesta puhtaan valkoinen. Vaihto johonkin terveellisempään tuotti hieman päänvaivaa, sillä ainut kuiva luonnollinen makeutusaine , jota suostun edes harkitsemaan on palmusokeri (en edelleenkään tykkää steviasta enkä ole uskaltanut kokeilla karppisokeria) ja se on todella tumman ruskeaa. Sitä käyttämällä olisin joutunut heittämään hyvästit kauniin valkeille ”lumipalloille”. Olin kuitenkin huomannut, että valkuaisvaahto vatkautuu vaikka joukkoon sekoittaisikin vaahterasiirappia. Makeutusaineen ei siis tarvinnut olla kuivaa. Vaahterasiirapin sijaan olisin voinut käyttää myös agavesiirappia, hunajan maku olisi todennäköisesti puskenut häiritsevästi läpi. Tomusokeri alkuperäisessä kuorrutteessa olikin sitten toinen juttu ja päätin olla edes pyrkimättä siinä valkoisuuteen. Tuloksena suklaalta näyttävä oma versio, joka onkin yllättäen raikkaan kirpakkaa ja täynnä makua.

IMG_8398

Vaikka nämä olivatkin helppoja tehdä, tuotti palleroiden muotoilu hieman ähellystä. Käytin hommaan mukavan pyöreäpohjaista kahvimittaa, mutta massa ei millään meinannut irrota sen pohjasta. Lyhyen Älä tule paha kakku, tule hyvä kakku ”taputtelun” jälkeen sain pyörykät kuitenkin onnellisesti pellille. Muottina voi käyttää myös ruokalusikka-mittaa tai melonipallokauhaa, jos sellaisen (turhakkeen) sattumoisin omistaa. Ihan käsinkin muotoilu onnistuu varmasti, mutta vaatii napakan hellävaraista otetta.

Mikä parasta, kypsien macaronien tuoksu on ihan kuin perinteisiä pikkuleipiä leipoessa!

EDIT: Lukijani Hilla sivisti minua kohteliaasti ja kertoi, että macaron ja macaroon ovat tosiasiassa kaksi täysin eri leivonnaista. Macaron on pieni ranskalainen ja usein värikäs marenkimassaleivonnainen. Macaroon taas on alkujaan italialainen mantelijauhoja, kookosta, sokeria, munanvalkuaisia ja makuaineita sisältänyt kakkunen. Tässä ohjeessa on siis todellisuudessa macarooneja kahdella O:lla.

Ainekset ovat tässä. Ne on saatu Pirkka-merkiltä ja Puhdistamolta.

lime_macaroonlimemacaroonit

n. 20 kpl

Valmistusaika: 15 min Paistoaika: 15 min

Voit tulostaa ohjeen .pdffänä tästä: Karkkipäivä_ limekookosmacaronit

Ainekset

macaronit
  • 4 dl (tai 150 g) Kookoshiutaleita
  • 1 rkl Raastettua limen kuorta (n. 3 limeä)
  • 2 Munanvalkuaista
  • 0,5 dl vaahterasiirappia
Kuorrute
  • Puolikkaan limen mehu
  • 3 rkl Palmusokeria

Valmistus

  1. Yhdistä kookoshiutaleet ja limenkuori kulhossa.
  2. Vatkaa munanvalkuaisia hetki ja lisää sitten joukkoon siirappi. Vatkaa kunnes koostumus muistuttaa kermavaahtoa.
  3. Yhdistä valkuaisvaahto kookoshiutaleisiin. Sekoita varovasti kunnes massa on tasaista.
  4. Kauho esimerkiksi ruokalusikka-mitalla puolipallon muotoisia kekoja pellille leivinpaperin päälle. Keot saavat olla aika tiiviitä, mutta älä purista mittaa täyteen tai et saa massaa enää ulos.
  5. Paista 175°C 10-15 minuuttia tai kunnes keot alkavat olla kullanruskeita.
  6. Sekoita samalla limen mehusta ja kookossokerista kuorrute. Jos sokerimöykyt häiritsevät, voit kuumentaa seosta pienessä kattilassa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen kunnes kuorrute on tasaista.
  7. Kun macaronit ovat kypsiä, anna niiden jäähtyä kunnolla ennnen kuorruttamista. Lusikoi sitten jokaisen päälle sopivasti kuorrutetta.
  8. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviisti. Säilyvät noin viikon.

lime macaronitNam nam…

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää karkkipäivästä voit lukea täältä.

PS. Älä missaa yhtään ohjetta vaan tilaa ne suoraan sähköpostiisi. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.

Liity herkuttelijoihin




Uutiskrje

Katso Myös Nämä

  • Pariloidut ananakset ja suklaakastike (viljaton, maidoton, luonnollisesti makeutettu, pähkinätön, munaton) - Elämänmakua
    marraskuu 12, 2016 15:03

    […] suklaakastike tai limekastike. Nämä kaksi ovat jo vanhoja tuttuja päärynäsipsien dipistä ja limekookosmacaroonien kuorrutteesta. Ramsayn ohje kannattaa käydä katsomassa läpi jos päivästä löytyy kolme […]

  • Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close