Karkkipäivä / Evääksi / Makeiset /

Raakalaku (gluteeniton, luonnollisesti makeutettu, pähkinätön, munaton, maidoton)

Raa'at lakupallerot

namnamHerkullista karkkipäivää! Olen tällä viikolla ollut harjoittelemassa kuopukseni kanssa päiväkodissa oloa. Siellä kun aamupiirissä kysytään mikä päivä tänään on, kääntyy keskustelu lasten toimesta äkkiä karkkipäivään ja kuinka monta päivää siihen vielä on. Karkkipäivä saa joka päivä innostuneen keskustelun aikaiseksi :)

Tänään tehdäänkin lakua! Laku on ollut itsellä haaveissa saada aikaiseksi jo pitkän aikaa, mutta kun on tihrustanut valmiiden lakupussien ainesosalistaa se on aina vaikuttanut loputtoman pitkältä täynnä outoja aineita. Kunnes. Kävin risteylyllä ja sieltä löysin Pandan Natural Original Liquorice-pussin. Siinä on vain neljää ainesta! Täysin synnitön ei Pandakaan ole sillä yksi aineksista oli vehnäjauho, mutta pussin löytäminen sai toivon kipinän kytemään. Ehkä on mahdollista tehdä lakua itse.

Toinen positiivinen yllätys oli huomata Ruohonjuuren myyvän melassia tämän kuun tarjouksessa. Jos et tiedä mitä melassi on, ei haittaa, minäkään en tiennyt ennen kuin opiskelin asiaa. Melassia tehdään sokeriruo’oista puristetusta nesteestä puhdistamalla siitä kaikki mahdollinen sokeri (=ruskea sokeri) pois. Jäljelle jäävä tumman ruskea paksu siirappi on melassia. Usko tai älä se maistuu melkein lakulta! Jos kuvittelet, että lakun maun saa aikaan lakritsilla, sinun kannattaa maistaa melassia ja hämmästyä. Ilman melassia laku ei maistu lakulle. Koska melassista on poistettu sokeri mahdollisimman tarkkaan, se ei ole kovinkaan makeaa. Lisäksi siinä on paljon ravintoaineita, kuten magnesiumia ja rautaa.

Ihan lähikaupassa pyörähtämällä ei lakua saa valitettavasti aikaiseksi. Melassin lisäksi tarvitaan lakritsijauhetta, jonka kyllä itse löysin lähikaupasta, mutta harvinaista se on. Toki sitä kannattaa pyytää kauppiaalta. Jos melassia lähtee hakemaan, voi samalla ottaa lakritsijauheenkin. Lakritsijauheessa minut yllätti sen makeus ja purkki osasikin kertoa sen tulevan glykyrretiinistä, jota on luontaisesti lakritsijuuressa ja joka on 22% sokeria makeampaa. Voi siis olla, ettei lakuunsa kaipaa muuta makeutusta kuin lakritsijauheen. Lapset syövät todennäköisesti mieluummin vähän vielä vaahterasiirapilla jatkettua versiota.

Huom! Lakritsijauheessa on glykyrritsiiniä, joka kohottaa herkästi verenpainetta. Minullekin, joka kärsin yleensä liian alhaisesta verenpaineesta, tuli hieman huono olo kun söin ohjeen harjoittelukappaleita. Jos sinulla on korkea verenpaine, nauti kohtuudella. Siitäkin syystä ohje on niin pieni, harva pystyy syömään enempää ainakaan kerralla.

Ehkä kiinnitit huomiota siihen, että ohje ei ole viljaton? Se johtuu siitä, että riisi lasketaan virallisesti viljaksi (ei tosin minun kirjoissani). Gluteeniton ohje kuitenkin on. Haluan olla täysin rehellinen ja myöntää, että rakenteesta ei näillä neljällä aineksella saa sellaista sitkeää ja silkinsileää lakua, jota monet ovat tottuneet syömään. Riisijauho, vaikka se todella hienoa onkin, tekee kootumuksesta hieman rakeista (hiekkakakkumaista). Peristeisesti lakritsi valmistetaan keittämällä, mikä saa jauhon ilmeisesti pehmenemään ja rakenteen siliämään. Silloin se ei vaan enää olisi raakaa… Ehkä keittämistä on kokeiltava vielä joskus kun liettä viitsii kuumentaa taas sisällä.

Laku on todella helppo valmistaa kunhan ainekset ovat koossa. Pientä päänvaivaa minulle tuotti murskata anikset jauheeksi, meillä kun ei huhmaretta vuosien jahkailun jälkeenkään ole vielä saatu hankittua. No, lautanen ja tasainen lasin tai kipon pohja hoitavat homman nekin, joskin hitaammin. Anista muuten myydään tähtinä ja kokonaisena, tässä ohjeessa käytetään niitä kokonaisia aniksia. Paitsi jauhettuna. Aniksen jauhamisen jälkeen ei tarvitse muuta kuin lyödä kaikki ainekset kippoon ja vaivata vahvalla lusikalla jämäkäksi massaksi.

Ainekset ovat siis tässä. Osa niistä on saatu Pirkka-merkiltä.

IMG_7218

raakalaku

n. 20 palleroa

Valmistusaika 20 min, tekeytymisaika 4 h

Voit tulostaa ohjeen .pdffänä tästä: Karkkipäivä_ raakalaku

Ainekset

  • 1 rkl melassia
  • 1 tl lakritsijauhetta
  • 0,5 tl kokonaista anista
  • reilu 0,5 dl riisijauhoa
  • 1 tl vaahterasiirappia

valmistus

  1. Jauha anis huhmaressa tai murskaa lautasen ja lasin välissä mahdollisimman hienoksi jauheeksi.
  2. Mittaa ainekset pieneen kippoon ja sekoita massasta jäykkä taikina. Massan olisi tarkoitus irrota kipon seinistä helposti. Riisijauho kostuu vähitellen vaivatessa ja sitä uppoaa massaan yllättävän paljon. Voit halutessasi käyttää vimeiseen jauhottamiseen lakritsijauhetta.
  3. Kun massa on valmis, pyörittele siitä riisijauholla tai lakritsijauheella jauhotetun leivinpaperin päällä peukalonpaksuinen pötkö. Leikkaa pötkö kahteenkymmeneen osaan. Pyörittele osat palloiksi. Jätä pallerot pöydälle kuivumaan ja tekeytymään tai voit tehostaa prosessia pakastamalla pallot kannettomassa rasiassa. Pallot säilyvät kuukaudenkin pakastettuna, joskin ne kuivuvat kovemmaksi mitä ”kypsempiä” ne ovat.

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitusKarkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää karkkipäivästä voit lukea täältä.

PS. Älä missaa yhtään ohjetta vaan tilaa ne suoraan sähköpostiisi. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.


Uutiskrje

Katso Myös Nämä

2 Kommentit

  • Vastaa
    Nooramaer
    elokuu 16, 2015 21:45

    Kiitos ohjeesta, mielenkiintoista tuo melassi. Täytyy kokeilla. Itse oon aiemmin tehnyt lakua cashew-pähkinöistä ja lakritsijuuresta, aniksesta ja siirapista. Uutin lakritsijuuren kiehuvassa vedessä siirapiksi.
    Suutuntuma oli rouheinen mutta mä tykkäsin siitä.

    • Vastaa
      Tiia
      elokuu 18, 2015 13:10

      Ole hyvä Noora! Melassi oli tosiaan itsellekin suuri yllätys, ihan kuin sokeritonta lakua! Hyvältä kuulostaa tuo sinunkin versiosi, täytyy pitää mielessä jos innostun vielä hienosäätämään ohjetta :)

    Vastaa

    Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close