Karkkipäivä / Jälkiruoat / Välipalaksi /

Kurpitsapikkuleivät (viljaton, sokeriton, maidoton, munaton)

kurpitsapikkuleivätnamnam

Mahtavaa karkkipäivää! Brr, tällä viikolla onkin ollut kylmä! Sormet kohmeessa sitä on painettu menemään, minä kun en vain saa laitettua hanskoja käsiini. Eli kannan niitä mukana käsilaukussa, missä ne lämmittävät mukavasti. Mieltä.

Kun ulkoilma kylmenee, on mukavaa kietoa sormensa lämpimän kupposen ympärille ja nauttia samalla jotain pientä. Jostain syystä en ole koskaan ollut mikään piparkakkufani. Se jälkimaku, joka niistä jää suuhun pitkäksi aikaa, tökkii isosti. Pipareiden leipominen on kyllä hauskaa, mutta joku muu saa hoitaa niiden syömisen. Nämä taas minä voin syödä itsekin :)

Inspiraatiota löydettiin tällä kertaa jenkeistä, missä kurpitsaa käytetään paljon enemmän kuin täällä meillä. Seurasin ohjetta ainesluettelon puolesta, mutta suhteet vedin uusiksi. Jos ohje alkaa sanalla kurpitsa, sitä saisi minun mielestäni myös olla eniten aineksista. Ja kun nyt pääsin vauhtiin on minusta harhaanjohtavaa puhua ”no-bake” ohjeesta, jos kurpitsan on kypsentänyt ja soseuttanut kurpitsapyretehdas. Kyllä se kurpitsa vaatii kypsennyksen, että se pehmenee. Pikkuleipiä ei kuitenkaan tarvitse enää paistaa, vaan taikina syödään raakana.

Ohjeessa käytetään hieman hassusti vain puolikas kurpitsa. Toisesta puolikkaasta voi uunissa paahtamisen jälkeen vaikka pyöräyttää sosekeiton porkkanoiden ja sipulin kanssa. Hifistelijä lisää joukkoon vielä (kookos)kermaa. Sitä meilläkin syötiin iso kattilallinen eilen kun ostin itseasiassa kaksi kurpitsaa.

Kaivelin kurpitsasta vähän terveyshyötyjä ja ne merkittävimmät käyvät ilmi jo väristä. Kurpitsa sisältää runsaasti beetakaroteenia (niinkuin porkkanat ja muut oranssit kasvikset), joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi ja edistää vastustuskykyä ja silmien terveyttä. Kurpitsa sisältää myös runsaasti K-vitamiinia sekä kaliumia.

Ainekset ovat tässä. Ne on saatu Pirkka-merkiltä ja Puhdistamolta.

IMG_7684Kurpitsapikkuleivät

n. 20 kpl

Kypsennysaika: 1 h Valmistusaika: 15 min  Jähmettymisaika: 30 min

Tulosta tästä ohje pdffänä: Karkkipäivä_ kurpitsapikkuleivät

Ainekset

  • Puolikas myskikurpitsa (kokonainen n. 2 kg)
  • 1 luomuomena
  • 1,5 dl kookoshiutaleita
  • 3 rkl kookosöljyä + 1 rkl voiteluun
  • 125g pekaanipähkinöitä
  • ∼ 6 pehmeää taatelia
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 tl muskottipähkinää
  • 0,25 tl neilikkaa
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa

Valmistus

  1. Halkaise kurpitsa pituussuunnassa. Voitele leikkuupinta kookosöljyllä ja ripottele pinnalle kanelia. Kypsennä uunissa 225°C kunnes kurpitsa on lähes kypsää (n. 45 min).
  2. Pese omena huolellisesti ja halkaise se. Lisää kurpitsan kaveriksi uuniin ja kypsennä molempia vielä 15 min tai kunnes ne ovat kokonaan pehmeitä.
  3. Kaavi kypsä kurpitsanliha kuoresta lusikalla monitoimikoneeseen, blenderiin tai sauvasekoittimelle sopivaan kulhoon. Poista omenasta kota ja lisää joukkoon. Aja tasaiseksi.
  4. Lisää pekaanipähkinät, kookoshiutaleet, kookosöljy sekä taatelit ja aja tasaiseksi. Jos massa vaikuttaa liian löysältä (lämpimänä se on löysempää kuin kylmänä), lisää vielä kookoshiutaleita. Taikina saa jäädä hieman pehmeäksi.
  5. Mausta massa kanelilla, vaniljalla, muskottipähkinällä ja neilikalla. Myös pomeranssinkuori ja inkivääri sopisivat tähän loistavasti.
  6. Kumoa massa leivinpaperoituun vuokaan tai pellille ja tasoita se puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi. Siirrä pakastimeen jähmettymään noin puoleksi tunniksi.
  7. Kun levy on jähmettynyt kovaksi, leikkaa siitä sopivan kokoisia paloja piparkakkumuotilla tai terävällä veitsellä.
  8. Nauti kylmänä. Säilyy ilmatiiviisti säilytettynä jääkaapissa viikon pari tai pakastimessa noin kuukauden.

Toivottavasti maistuu!

allekirjoitus

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää karkkipäivästä voit lukea täältä.

PS. Älä missaa yhtään ohjetta vaan tilaa ne suoraan sähköpostiisi. Ilmaiseksi!

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.

Liity herkuttelijoiden joukkoon



Uutiskrje

Katso Myös Nämä

  • Miuru
    marraskuu 10, 2015 22:26

    Hei, ihana blogi! Kokeilin ensimmäistä kertaa tämän tyylistä reseptiä (viljaton/sokeriton), vaikka olen himoinnut jo kauan kaikkia herkkuja, joita saisi syödä paremmalla omatunnolla. Kiitos siis blogista! Kokeilen reseptejä ihan varmasti jatkossakin!

    Tuleeko tuon taikinan olla jähmettyneenä kovaa? Ensimmäiset palat leikkaantuivat nätisti pakastimesta otettua, mutta taikina lämpesi nopeasti takaisin pehmeäksi, eikä leikkaaminen ollutkaan enää niin simppeliä saatika valmiit palat pysyneet kasassa. Missähän vika? Lisäksi mietin oliko kokonainen kurpitsa tuon 2kg vai se puolikas :)..? Tuleeko reseptiin siis 1 vai 2 kg kurpitsaa?

  • Tiia
    marraskuu 11, 2015 09:47

    Moi Miuru,

    Mahtavaa, että olet päättänyt vähentää sokeria ja viljaa! Elimistösi kiittää varmasti :)

    Taikina on tosiaan _jähmettyneenä_ kovaa, mutta koska mukana on kookosöljyä, se pehmenee huoneenlämmössä nopsaan. Kookosöljyä voi yrittää vähentää jos taikina tuntuu muuten riittävän kostealta. Kannattaa tarjoilla/syödä nämä ainakin jääkaappikylminä, että ovat jähmeämpiä.

    Ja kurpitsa oli tosiaan kokonaisena 2kg, eli puolikas painoi sen kilon. Vähän epäselvästi tuo on kieltämättä selitetty. Täytyypä korjata!

  • Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close