Karkkipäivä / Jälkiruoat / Leivonnaiset / Välipalaksi /

Leipä bataatista, veriappelsiinista ja pekaanipähkinöistä (viljaton, luonnollisesti makeutettu, maidoton)

Bataatti veriappelsiini pekaanipähkinä leipä

Onko se leipää? Onko se kuivakakkua? Syö sellaisenaan välipalana tai kahvin kanssa jälkiruoaksi etkä pety kummassakaan tilanteessa!

Leipä on mehevää, makeaa ja pintaa koristavat näyttävät veriappelsiinin siivut ja pekaanipähkinät tuovat kivaa suutuntumaa.

Veriappelsiini antaa leipään aromikkuutta, jota jaksan aina hehkuttaa. Appelsiinin kuori on niin talvisen tuoksuinen, että se sopii tänne hankien keskelle kuin auringonpaiste hiihtolomalle.

Bataatti veriappelsiini pekaanipähkinä leipä

Onnistuin tällä kertaa löytämään todella punaisia veriappelsiineja. Se oli hämmentävä kokemus, sillä se romutti kehittelemäni teorian siitä, että sisältä punaisen veriappelsiinin tunnistaa kuoressa olevista punaisista juovista. Tämä yksilö ei eronnut tavallisesta appelsiinista mitenkään ja ullatuuus! upean punainen väri sisäpuolella.

Nyt minulla ei ole siis aavistustakaan, näkeekö appelsiinista päältäpäin miten punainen se on, vai ei. Se olisi tällaiselle ruoan kanssa touhuajalle ihan näppärä tiedonjyvänen. Nimimerkillä ”halkaisin kaksi kiloa appelsiineja ennen kuin löysin sopivan”.

Opettelisivat vähän johdonmukaisuutta, veriappelsiinit.

Mutta kylläpä niistä saa kauniita koristeita leivän pintaan. Väri oikein korostuu uunissa.

Bataatti veriappelsiini pekaanipähkinä leipä

Makeutta ja mehevyytta leipään tuo puolestaan bataatti, joka paahdetaan ensin uunissa täyteen makua. Joukkoon livahti myös puoli desiä hunajaa, mutta määrää voi hyvin pienentää esim. puoleen.

Loppusilauksen leipään tuovat pekaanipähkinät, joista osa jauhetaan taikinan joukkoon ja osa pilkotaan leivän pinnalle. Mieheni ihastui erityisesti pinnalla oleviin rapeiksi paahtuneisiin pähkinöihin. Erityisen herkullisia kuulemma.

Leipä bataatista, veriappelsiinista ja pekaanipähkinästä

Tulosta Resepti
Annosta: 1 leipä Paistoaika: 90 min

Ainekset

  • 280 g bataattia kuorittuna
  • 2 veriappelsiinia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1,2 dl kookosjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 4 munaa
  • reilu 0,5 dl kookosöljyä
  • 0,25-0,5 dl hunajaa
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 80 g pekaanipähkinöitä
  • juoksevaa hunajaa koristeluun

Valmistus

1

Pese veriappelsiinit huolellisesti kuumalla vedellä ja juuresharjalla.

2

Lämmitä uuni 175 C. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla.

3

Leikkaa bataatti n. 2,5cmx2,5cm kuutioiksi.

4

Yhdistä bataattikuutiot, puolikkaan veriappelsiinin mehu, yhden veriappelsiinin kuori, puolet kanelista ja oliiviöljy kulhossa ja sekoita maut tasaiseksi. Siirrä vuokaan ja paahda uunissa 30 min. Anna jäähtyä hetki.

5

Jauha 55 g pekaanipähkinöistä monitoimikoneessa karkeaksi jauhoksi.

6

Lisää bataattikuutiot ja aja tahnaksi.

7

Yhdistä leivinjauhe, loput kanelista, vanilja, inkivääri, yhden veriappelsiinin kuori ja kookosjauho. Lisää taikinaan ja aja tasaiseksi.

8

Lisää munat, kookosöljy ja -maito ja aja vielä kerran tasaiseksi.

9

Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan.

10

Leikkaa veriappelsiinista (se, josta raastettiin kuori käy hyvin) pari ohutta siivua ja leikkaa siivut neljään osaan. Asettele siivut väljästi leivän pinnalle.

11

Leikkaa loput pekaanipähkinät karkeaksi rouheeksi ja ripottele leivän pinnalle.

12

Valuta leivän pinnalle myös hieman juoksevaa hunajaa varsinkin veriappelsiinisiivujen päälle.

13

Paista uunissa 50-60 min tai kunnes koktailtikkuun ei enää tartu taikinaa.

14

Anna jäähtyä ja asettua. Säilytä leivinpaperiin käärittynä huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Säilyy noin viikon.

Erityistä

Valmistusaika: 15 min

Toivottavasti maistuu!

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää Karkkipäivästä voit lukea täältä.

Tekeekö mielesi lisää tällaisia ohjeita? Liity ilmaiselle sähköpostilistalle ja saat linkin kaikkiin vanhoihin ohjeisiin!

Saat linkin sivulle, johon on kerätty yli 80 blogissa julkaistua Karkkipäiväohjetta. Lisäksi saat jatkossa kaikki uudet ohjeet heti niiden ilmestyttyä lauantaisin.

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle linkin ja uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.

Uutiskrje

Katso Myös Nämä

  • Satu
    helmikuu 25, 2017 13:29

    Näyttääpä todella hyvältä! Täytyypä kokeilla. Kiitos näistä mainioista resepteistä!

    • Tiia
      helmikuu 26, 2017 19:30

      Moi Satu,

      Ole hyvä vaan! Toivottavasti maistuu! Omasta leivästä on enää rippeet jäljellä.

  • Pauliina
    helmikuu 26, 2017 11:38

    Toimii myös porkkanalla, pit kokeilla sllä mitä kaapista löytyi ;)

    • Tiia
      helmikuu 26, 2017 19:23

      Moi Pauliina,

      Totta, porkkana toimii varmasti yhtä hyvin! Uunissapaahtamiaikaa täytyy varmasti vain lyhentää, etteivät kuivu liikaa.

    Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close