Karkkipäivä / Jälkiruoat / Leivonnaiset /

Banoffee pie (viljaton, luonnollisesti makeutettu, pähkinätön)

banoffee kakku

Ihanaa Karkkipäivää! Huomenna on Äitienpäivä, oletko jo miettinyt miten hemmottelet äitiäsi? Tai ehkä olet itse se, joka ansaitsee hemmottelua? Lue eteenpäin, sillä leivoimme poikani kanssa niin oivallisen kakun, että sinä ja äitisi ette muuta kaipaa.

Kakku on ns. Banoffee pie, eli siinä on kermaa, banaania ja ”toffeeta”, oikeammin kinuskia. En ole koskaan syönyt moista kakkua, mutta koska se tuntuu tulevan vastaan vähän joka käänteessä, päätin minäkin tehdä oman versioni. Vaikka komponentteja (niinkuin ruoan ammattilaiset käsittääkseni niitä kutsuvat) on monta, ne ovat niin yksinkertaisia tehdä, että niistä saa kivaa yhteistä puuhaa lasten kanssa. Kuusi-veeni oli mukana tohkeissaan pilkkomassa, mittaamassa, vatkaamassa ja nuoleskelemassa välineitä, että ulkoistin hänelle puolet tekemisisistä.

Olen ymmärtänyt, että banoffeet ovat usein todella makeita. Tämä ei ole ollenkaan äklö. Koska pohja on makeutettu ainoastaan taateleilla, se tasapainottaa sopivasti makeaa kinuskia ja banaania. Vannoutuneen sokerihiiri-isäni mielestä kakku olisi voinut olla jopa makeampikin. Kinuskia annostelemalla makeutta voi kuitenkin säätää sopivaksi jokaiseen makuun ;)

banoffee kakku

Kakku on yhdistelmä vanhoja ohjeita. Pohja on supersuosion saavuttanut kesäkurpitsabrownie-pohja ja kinuski on tehty samalla ohjeella kuin jäisten karpaloiden kanssa aikoinaan tarjoiltu. Yhdistelmään ei enää kaivattu muuta kuin vähän kermavaahtoa ja banaani-kiekkoja ja herkku oli valmis. Ethän siis säikähdä pitkää aineslistaa!

banoffee kakku

Tein kakun tällä kertaa ihan perinteisestä kuohukermasta. Kuohukerma ei kestä kauniina kauaa kakun päällä ja jos välttelet maitoa, voit vaahdottaa myös kookoskermaa tai muuta kasviskermaa. Katsohan vinkit kookoskerman valintaan ainessivultani, sillä kaikki merkit eivät vaahtoudu.

Pohjan ja kinuskin voit hyvin tehdä edellisenä päivänä ja koota kakun vasta juuri ennen tarjoilua. Unohdin oman kakkupohjani yöksi pöydälle, mutta eipä se ollut mennyt siitä miksikään. Pohja myös näytti kummallisen kuivalta ja kovalta, mutta olikin ihanan mehevää kun sitä vihdoin pääsi maistamaan.

Olin ajatellut vieväni osan kakusta töihin tuliaisiksi, mutta jäljelle jääneestä palasta ei olisi ollut paljon jaettavaksi. Tämä oli niin hyvää, että oli pakko ottaa vielä toinen palanen. Pakko myöntää, että ehkä söin tätä myös pariin kertaa iltapalaksi ja viimeisen palan pelastin pahettumasta aamiaisella. Ensi kerralla taidan tehdä pohjan tupla-annoksena, jotta voin laittaa täytettä myös väliin. Silloin luulisi kakusta riittävän isommallekin poppoolle.

Loppuun vielä tylsää teknistä asiaa.

Sivuilla on ollut lähiaikoina valitettavan paljon käyttökatkoja. Ne ovat johtuneet palveluntarjoajien päivityksistä, joista minä saan vain harvoin tietää etukäteen. Koska valtaosa blogin tekniikkaa sijaitsee rapakon takana, huoltokatkot ajoitetaan paikalliseen yöaikaan, mikä on harmillisesti täällä aamupäivää. Seuraava käyttökatko on viikon päästä lauantaina 20.5., mistä johtuen seuraavaa Karkkipäivää vietetään jo perjantaina 19.5.!! Blogi on pimeänä lauantaiaamupäivän, mutta sen jälkeen taas normaalisti käytössä.

Vietähän ihana Äitienpäivä!

Banoffee-kakku

Tulosta Resepti
Annosta: 10 Paistoaika: 35 min

Ainekset

  • POHJA
  • 9 tai (100 g) pehmeää kivetöntä taatelia
  • 4 munaa
  • 200 g kesäkurpitsaa
  • reilu 0,5 dl kookosöljyä
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 1 kukkurainen dl kookosjauhoja
  • reilu 0,5 dl kaakaojauhetta (tavallista, sillä tämä menee uuniin)
  • 1 tl ruokasoodaa
  • hyppysellinen laadukasta suolaa
  • KINUSKI
  • 1 dl kookoskermaa
  • 0,5 dl kookossiirappia
  • 0,5 dl kookossokeria
  • ripaus laadukasta suolaa
  • KERMAVAAHTO
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • LISÄKSI
  • 2 kypsää banaania
  • voita/kookosöljyä vuoan voiteluun
  • kookosjauhoja vuoan jauhottamiseen

Valmistus

1

Valmista pohja ensin. Lämmitä uuni 175º C. Leivinpaperoi halkaisijaltaan n. 24 cm vuoan pohja valmiiksi. Voitele ja jauhota reunat.

2

Kaada taateleiden päälle kuumaa vettä ja jätä ne sivuun lämpenemään.

3

Pilko kesäkurpitsa pienemmiksi paloiksi ja yhdistä ne, kookosöljy, munat, vanilja sekä hyvin valutetut lämmenneet taatelit monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi.

4

Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita kunnolla ja anna kookosjauhon hieman turvota (n. 5 min).

5

Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan ja tasoita.

6

Paista n. 25 min tai kunnes koktailtikkuun ei tartu taikinaa ja kakku vaikuttaa kypsältä (=kiinteältä) . Anna jäähtyä kunnolla.

7

Valmista kinuski yhdistämällä kaikki ainekset pienessä kattilassa.

8

Kuumenna kiehuvaksi ja alenna sitten hieman lämpöä. Anna kuohua välillä hämmentäen n. 10 min tai kunnes kinuski alkaa aavistuksen paksuuntua. Jäähdytä kinuski kunnolla (esim. pitämällä kattilaa jääkylvyssä) ennen tarjoilua.

9

Vaahdota kerma juuri ennen kakun kokoamista, makeuta vaahterasiirapilla.

10

Pilko banaanit ohuiksi kiekoiksi.

11

Kokoa kakku levittämällä pohjan päälle kermavaahto. Ripottele kermavaahdon päälle banaanikiekot ja koristele kaatamalla kinuskia päälimmäiseksi ohuina nauhoina.

12

Nauti heti, kakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän, mutta näyttää kauneimmalta tuoreana.

Erityistä

Valmistusaika: 40 min

Toivottavasti maistuu!

 

Karkkipäivä on sarja herkkuohjeita, joiden avulla herkuttelu ilman huonoa omaatuntoa on mahdollista. Ohjeet ilmestyvät aina lauantaisin, eli karkkipäivänä. Lisää Karkkipäivästä voit lukea täältä.

Tekeekö mielesi lisää tällaisia ohjeita? Liity ilmaiselle sähköpostilistalle ja saat linkin kaikkiin vanhoihin ohjeisiin!

Saat linkin sivulle, johon on kerätty yli 80 blogissa julkaistua Karkkipäiväohjetta. Lisäksi saat jatkossa kaikki uudet ohjeet heti niiden ilmestyttyä lauantaisin.

Syötä alle osoite, johon saan lähettää sinulle linkin ja uudet ohjeet. En luovuta osoitetta kolmansille osapuolille. Voit aina perua tilauksen yhtä nappia painamalla, jos tulet katumapäälle.

Uutiskrje

Katso Myös Nämä

No Comments

Vastaa

Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close