Jälkiruoat / Lämpimät / Leivonnaiset /

5. helmikuuta muffinssit

IMG_0469

Tasan vuosi sitten, kun vielä harjoittelin ruokabloggausta, julkaisin tämän kirjoituksen. En silloin vielä tiennyt alkavani ruokabloggaajaksi, joten ohje, jos sitä ohjeeksi voi edes kutsua, oli vain tajunnanvirtaa muistuttava selostus mitä kaikkea olin muuttanut alkuperäisessä ohjeessa.

Otataanpa uusiksi :)

Tässä toivottavasti selkeämmin, miten päivää voi juhlia ilman kotimaisia viljoja tai valkoista sokeria. Koska nämä muffinssit ovat kaukana ”aidoista” leivoksista, on nimikin vaihdettu osuvampaan :)

5. helmikuuta muffinssit

Ainekset

Muffinssi
  • 3 munaa
  • 0,5 dl (suomalaista) hunajaa
  • 1,5 dl kookoskermaa
  • 1,25 dl kookosjauhoa
  • 1,25 dl hasselpähkinäjauhoa tai mantelijauhoa
  • 2 rkl psylliumia (karkeaa, puolita jos käytät oikein hienojakoista versiota laita vain)
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl laadukasta suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 0,5 tl jauhettua neilikkaa
  • 0,5 tl jauhettua inkivääriä
  • kookosöljyä
Kosteutukseen
  • 5 rkl punssia
  • 3 rkl vettä
  • tai koko määrä omenamehua
Koristeluun
  • kookoskermaa
  • vadelmahilloa
Vadelmahillo
  • 1-1,5 dl pakastevadelmia
  • tilkka vettä
  • 1 tl hunajaa
  • 1-2 rkl chia-siemeniä

Valmistus

  1. Sulata pakastevadelmat pienessä kattilassa tilkassa vettä. Anna kiehua hetki, jotta marjat pehmenevät ja ”hillo” on tasaista. Siirrä kylmään vesikylpyyn ja anna jäähtyä.
  2. Esilämmitä uuni 175 °C.
  3. Vatkaa munat ja hunaja vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja sekoita hyvin.
  5. Sekoita kuivat aineet hunaja-muna-vaahtoon vuorotellen kookoskerman kanssa. Massasta tulee melko tönkköä. Siirrä loppu kookoskerma jääkaappiin odottamaan kuorrutusta.
  6. Lusikoi taikina sopiviin vuokiin, noin 2/3 täyteen. Jos käytät muffinssipeltiä, voitele se ensin huolellisesti kookosöljyllä.
  7. Paista 10-15 min, kunnes pinta on kauniin ruskea eikä hammastikkuun tartu pistettäessä taikinaa.
  8. Kun muffissit ovat kypsiä anna niiden jäähtyä rauhassa. Sillä välin voit lisätä vadelmahilloon hunajan ja chia-siemenet. Sekoita hyvin ja anna siementen turvota rauhassa.
  9. Kun muffinssit ovat jäähtyneet, leikkaa niiden ylä- ja alapinta tasaiseksi terävällä veitsellä.
  10. Kostuta muffinit haluamallasi nesteellä, ne ovat todennäköisesti hyviä ilmankin, mutta kostutus tuo ”autenttista makua”.
  11. Lusikoi muffinin päälle nokare vadelmahilloa ja ympärille varovasti kookoskermaa.

Hyvää Runeberginpäivää!

Uutiskrje

Katso Myös Nämä

Käytämme sivustolla evästeitä, jotta voimme tarjota parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. LUE LISÄÄ

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close